葡萄酒的配餐是怎样来去搭配的？

　　 葡萄酒是一种百搭酒，也就是其可以跟世界上的许多种美食搭配在一起，而现在的搭配方式也是越来越随意了，那么，大家对于葡萄酒的配餐知道怎样来去搭配吗？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。

　　葡萄酒品种繁多复杂，食物同样，如何让这两个富于变化的要素相配，达到“相得益彰”的效果，需要不断探索发现。目前通用的原则是“红酒配红肉，白酒配白肉”，但是这并不是严格来说，要视具体情况而定。

　　葡萄酒配餐的详细内容

　　一般来说红酒味道较浓郁，涩度高，适合味道较重的红肉(如牛肉、猪肉、羊肉)和乳制品。红酒的单宁与蛋白质结合可使单宁柔顺，使肉质更加细嫩。而味道较清淡的白肉(如鸡肉、海鲜)适合口味清淡的白酒，因为白酒中的酸度可以去腥，让口感清爽。但是在许多情况下，食物的烹饪方式和配料改变了食材原本的个性，因此改变了葡萄酒的搭配原则，例如加了酱料烧烤的海鲜或者带辣味的白肉和西拉红葡萄酒是更合适的搭配，由此可见，搭配什么样的葡萄酒，更取决于食物烹煮之后的味道而非食材原本的味道。

　　味道相对抗的搭配，可以利用一些味道的互相抗衡来进行菜肴的搭配，进行互补。例如咸辣的菜式要用酒身较轻的红葡萄酒或甜白葡萄酒，咖喱菜式可以搭配清淡芬芳的白葡萄酒。

　　一般来说甜品、水果、蔬菜、沙拉(特别是加了醋的沙拉)与红葡萄酒的酸味并不协调。

　　不同的美食与不同的款式葡萄酒搭配在一起的确是会带给大家意想不到的口感，但是并不是所有美食都是可以来搭配葡萄酒的，感兴趣的朋友们可以先自行查找一番资料来了解一下。