桃红色葡萄酒获得并不容易

葡萄酒网 2020-07-09

人们认识到的葡萄酒颜色大多是酒红色或是浅金色，特别是酒红色比较常见。而现在葡萄酒的颜色并不单单只有这两种，也有各种各样颜色的葡萄酒开始流行，特别是一些桃红色的葡萄酒，因为颜值很高的关系，也深受消费者喜爱。

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桃红色葡萄酒获得并不容易

　　桃红酒引人注目的莫过于她粉嫩的颜色，用Rose来形容她一点也不为过。从淡淡的橘粉色到鲜明的玫瑰色，每一种都那么耀眼迷人。为了得到这样的颜色，酿酒师们也是煞费苦心。

　　直接压榨法

　　将红葡萄直接压榨，利用其汁液进行发酵。但压榨过程要尽可能轻柔，只允许少量色素进入汁液，形成桃红色。

　　转移法

　　将红葡萄带皮浸渍发酵一定时间后，倾倒出浅色的葡萄汁，继续发酵形成桃红酒。

　　放血法

　　与转移法类似，将葡萄带皮短暂浸渍发酵后，转移浅色的葡萄汁，后继续发酵。但不同的是，放血法只倾倒出一部分汁液，原发酵罐中的葡萄醪继续酿酒。由于液体减少，固体比重增加，因此所酿出来的酒更加饱满厚重。所以对于大部分葡萄酒来说，放血法中的桃红只是红葡萄酒酿造的副产品。

　　混合法

　　将酿好的白葡萄酒与红葡萄酒混合。但目前，混合法在欧盟的法律中是禁止的，仅在酿造桃红香槟时可以使用。

　　从文章中介绍的内容可以看到，桃红色葡萄酒获得是经历了四大方法，通过一层层方法的改进，才最终获得了漂亮的桃红色。因此，由于桃红色葡萄酒制作过程比较考究，它们的制作工艺也复杂，相对来说价格也会比普通颜色的葡萄酒更贵。

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