红酒醉牛肉怎么做
寒冷冬天无法抵挡吃食物的诱惑，对于喜欢红酒和喜欢肉的朋友，这道菜可以满足你的要求。有了红酒醉牛肉的味道，你可以品尝到舌头上的美味。那么，红酒醉牛肉怎么做？有兴趣的朋友不妨动手尝试一下吧。
寒冷冬天无法抵挡吃食物的诱惑，对于喜欢红酒和喜欢肉的朋友，这道菜可以满足你的要求。有了红酒醉牛肉的味道，你可以品尝到舌头上的美味。那么，红酒醉牛肉怎么做？有兴趣的朋友不妨动手尝试一下吧。
红酒醉牛肉的做法：
制作材料：
1、牛腱1000克。
2、西拉或赤霞珠干红葡萄酒400ml。
3、葱姜蒜适量。
4、调料品：生抽40ml，老抽40ml，白砂糖30克，柱候酱40ml。
5、料包：八角2个，桂皮1片，小茴香1/2茶匙，花椒1/2茶匙，香叶2片。
制作步骤:
1、将牛腱肉先放入清水中浸泡，并用竹签反复扎孔，以放掉牛腱肉中的血水。
2、将洗净的牛肉捞出，将20ml的柱候酱涂抹于其上，并放上葱姜。
3、再加入120 ml的西拉或赤霞珠干红葡萄酒腌制3-4小时。
4、腌制时间到后，将牛肉和腌制牛肉的料汁放入锅中，并倒入清水。
5、先用大火将牛肉烧开，再转用文火炖60分钟后，捞出控干。
6、将煮牛肉的水倒掉，然后将锅加热，再倒入些许食用油，放入煮过并控干的牛肉，再加入白糖、生抽、老抽，将余下约280ml的红酒也倒入锅中，并再添加些热水，水位刚好没过牛肉即可。
7、然后再倒入20 ml的柱候酱，以及前期准备的各式调味料包。
8、继续再用文火炖2个小时后，可以试一下汤味的咸淡，汤味以微咸为宜，这样炖出的牛肉味才够地道，接下来就可以出锅了。
牛筋很厚，烹饪后牛肉收缩得很厉害。用竹签扎多孔可以避免咀嚼不良的现象，这样，就不会收缩得太紧而影响味道了。红酒醉牛肉的做法就介绍到这里了，如果大家有兴趣，可以多尝试一下。
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