中餐如何搭配红酒呢，你知道吗

葡萄酒网 2020-07-15

随着红酒在每个人日常生活中都会饮用，很多朋友对红酒有越来越多的疑问。该如何选择，如何辨别“进口红酒”的真伪，以及饮酒和送礼的注意事项，还有最关键的美食如何搭配红酒，已经成为大家最关心的事情。那么，中餐如何搭配红酒呢？

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中餐如何搭配红酒呢，你知道吗

酒体与食物的重量平衡

酒体，是酒在舌头上的重量感觉，一杯清水、一杯茶和一杯浓咖啡各含一口在嘴里，给舌头的感觉可以依次用轻、中等、重三个档次来形容。具体来说，白葡萄酒基本上都是轻酒体的葡萄酒，干红葡萄酒，则基本上是重酒体的。从葡萄品种的角度，同样档次的梅乐和黑比诺要比西拉和赤霞珠轻;从酿造的角度，使用橡木桶陈酿的要比不锈钢桶酿造的酒体重，陈酿时间越长，酒体大致也会越重。

　　选择中餐喝葡萄酒时，在国外高档的西餐厅，大多有专门的侍酒师任务就是根据客人点的菜肴，从酒单中选择合适的葡萄酒，提出建议。在国内的中餐厅选择葡萄酒时，往往就得靠自己了。

上酒的顺序

　　首先是上酒的顺序，按香槟、白葡萄酒、红葡萄酒、甜或半甜葡萄酒、烈性葡萄酒的次序，基本上是不会错的。

　　其次是同类葡萄酒的上酒顺序，应该从清淡到浓郁，从轻酒体到重酒体，从简单到复杂，从干型到甜型，从年轻到成熟。

酒具的选择

　　最后就是酒具的选择。普通餐酒不需要太讲究，名庄酒最好不要暴殄天物，气泡酒选用香槟杯，赤霞珠混酿用波尔多杯，黑比诺用勃艮地杯，干白用霞多丽杯。尤其要提醒的是，在酒具使用前，要对灯光看一看，是否干净;再闻一闻，是否有异味;醒酒器更要慎重使用，大多餐厅并不懂得如何正确地清洁，除非你很了解，否则尽量不要用。如果确实要醒酒，我自己的做法是在下午4点左右先将酒打开，在瓶子里慢慢醒，去餐厅前再重新塞上，这样到晚餐时就已经有3个小时了，效果刚刚好。

对于日常佐餐酒，我们不推荐采用非常高级的品酒等级红酒，因为品酒等级红酒有一系列的品酒过程，有必要尝试红酒在不同呼吸时间下的细微口感差异，以及前后丰富的口感水平等；选择品酒等级红酒，要么会埋没红酒瓶的美，要么会让用餐过程不那么顺利。