如何品葡萄酒

葡萄酒网 2020-07-27

生活中，很多人都爱喝葡萄酒，大家喝葡萄酒都是看、闻、尝这三个字可以概括的了。但是，这三个字可以带大家走进葡萄酒的世界了吗？是否还需要点什么才行呢？我们现在就来看一下如何品葡萄酒？

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如何品葡萄酒

看

正确动作：找一份好光线，以白色作为背景（品鉴葡萄酒时较好是白色桌布，或者桌上有张白纸），将酒杯倾斜着放在眼睛下方45度角的位置，仔细鉴别酒的颜色。

看些什么：葡萄酒的颜色对它的品质有多大启示呢？路易•非奈斯主演的电影《美食家》中，失去味觉的美食大师仅凭葡萄酒的颜色、挂杯、沉淀就能确定它的品种、酒庄和年份。作为普通的爱好者，紫红色预示着酒体年轻，宝石红象征活力，砖红代表岁月悠长；宝绿色象征白酒的青涩简单、琥珀色也许暗示氧化过快。但这都不是的，葡萄酒太复杂，妍媸美丑需要鼻子和舌头进一步验证。

闻

正确动作：先触摸一下酒杯，确定酒不是太冰，否则香气凝结着散不出来。白酒的较佳品尝温度是10到14摄氏度，红酒是15到18摄氏度。确定温度适宜之后，再轻晃酒杯，加速香气挥发，把鼻子伸到杯口并用力吸气。

闻些什么：

A，闻一闻酒坏了没——确定酒里面有没有木塞味，二氧化硫味，或者美洲葡萄酒常见的狐臭味？入门级的酒客都必须牢记这些不愉快的味道，如果有，请侍酒师换一瓶。

B，发掘酒里的香气——人们把葡萄酒的主要香气分门别类地放进几十个小瓶子，这种工具叫“酒鼻子”（Lenezduvin）。真正的品鉴专家，脑子里藏着酒鼻子。他们一闻就知道白酒里面有没有番石榴味、杏子味、苹果味，红酒里面是否有咖啡味、黑醋栗味、干草味。鉴别酒香是一场嗅觉和记忆的比拼。高手仅凭一款酒的香气，就能推测出葡萄品种和产地。例如浓郁的荔枝香和玫瑰花瓣香象征Gewurtztraminer，专家再根据其它细微的特征，他能确定它是来自法国、德国、还是意大利。

香味和酒质的关系：香味不一定预言酒的味道，但香味就是葡萄酒价值本身。一瓶酒香气怡人的酒，很可能味道叫人失望。但不确定性恰恰是葡萄酒的魅力所在。

看完本文之后，知道怎么品葡萄酒了吗？葡萄酒是要用心去品尝，不能一口就喝完了，如果一口干了那就是没有多大意思了，也会喝醉的，因为葡萄酒中也含有酒精。喝葡萄酒时也可以搭配一些菜肴，这样喝起来会比较有味道。