葡萄园怎么对付炎热的天气

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葡萄酒网 2020-07-30 责任编辑:葡萄酒网

气候变暖已经成为不可否认的事实,许多葡萄酒生产商和种植者都同意这一点。在过去的30年里,由于气候变暖,许多葡萄园面临着严重的问题,如高温、水资源短缺、冰雹和其他极端天气等。葡萄成熟不均匀,酸度不足,一些脆弱的葡萄品种越来越难以生长,甚至无法生存。那么,葡萄园怎么对付炎热的天气?

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气候变暖已经成为不可否认的事实,许多葡萄酒生产商和种植者都同意这一点。在过去的30年里,由于气候变暖,许多葡萄园面临着严重的问题,如高温、水资源短缺、冰雹和其他极端天气等。葡萄成熟不均匀,酸度不足,一些脆弱的葡萄品种越来越难以生长,甚至无法生存。那么,葡萄园怎么对付炎热的天气?

葡萄园怎么对付炎热的天气

葡萄园怎么对付炎热的天气

首先,温度并不是酒品质的所有决定因素。美国的一些加州酒庄正考虑往西北和东北部转移,认为它们有可能成为下一个名酒产区。但是,这些地区的潮湿度比较高,可能会给葡萄藤带来疾病和病虫害等隐患,这势必会增加产酒的成本。

其次,法国人总是把酒的产地称为Terroir,这是个含义丰富的词汇—葡萄藤种植的土壤、生长的气候、当地的文化以及酿酒的传统,都包含在其中。“葡萄酒是农业中与地区联系较紧密的产业,这就是为什么它们要把产地写在瓶子较显眼的地方的原因。”加州纳帕谷圣柏俪酒的创始人大卫·格雷夫这样说。同样的梅乐葡萄品种,在波尔多生长的和在智利收获的酿出的酒味就大相径庭。

到目前为止,许多种植者采取的对策是一些小技巧:让葡萄叶长得茂密些,遮挡更多阳光;用新技术搭建葡萄棚架,采用更精确的灌溉系统。

也有些先知先觉的人行动得很早,未雨绸缪。阿洛伊斯·拉格德的家族从1855年就开始在意大利东北部的阿尔托阿迪杰区酿酒了。这片得天独厚的酒区位于阿尔卑斯山下,产出的白葡萄酒是意大利较的。漫山遍野的葡萄园中,露出地面的花岗岩若隐若现,上面散布着开满野花的草甸子,让人不禁联想起《音乐之声》里的场景。然而,2005年10月,拉格德主持了世界上前列届“气候变化与酒的未来”论坛。当时,阿尔托阿迪杰区已经开始表现出温室效应的征兆:1991年,一个5300年前的冰冻远古人在峡谷中被发现,全身完好无损,因为他死后不久就被埋在了厚厚的冰雪下。如果不是温室效应引发的融雪,他是不可能被发现的。根据阿尔托阿迪杰区生态研究所所长格鲁伯的记录,“阿尔卑斯山脉的升温速度是世界其他地方的两倍。”

拉格德很快开始了绿色行动。为了打造一个绿色低碳的葡萄园,1996年,他购置了意大利首座私人太阳能发电机组,又增加了一组地热能源系统。为了给建筑配备良好的隔热层,他几乎跟建筑师吵翻了。建造低碳葡萄园的成本要高30%,但拉格德仍然觉得这是值得的。“我不知道面对气候暖化应该怎么办,但我至少应该尽早开始行动,延缓它的到来。”而且他也尝到了甜头。慕名而来的参观人群络绎不绝,较后总会买走他们的酒。

2003年袭击欧洲的历史性酷暑,打击了当地成千上万的酒庄,这让拉格德更加相信自己的判断。“在我还小的时候,收获季节总是在11月1日后才开始的。而现在呢,我们9月初就开始收割了,10月已经结束了。全球变暖是个无法回避的问题。”

相比起低碳种植,更有效而迅速的解决办法是,利用克隆和嫁接技术,改良葡萄的品种特性,或是直接改种更耐高温的新品种。尽管许多酒庄主为了保住自己的酒园,不惜慷慨解囊来进行这项实验,但这个方法远比想象的复杂,因为它会涉及很多法规和传统文化上的问题。

比如,业内所谓的AOC法定产区法,对法、意和西班牙的葡萄酒产地和品种等作了严格规定,以便对较高品质的酒进行把关。如果气候变化让这些地区不得不迁移或改变传统方法,该怎么修改法规呢?西班牙的葡萄酒大师帕乔·坎波于2008年3月时去过一趟法国勃艮第,他回忆:“那里的酒庄都愁坏了,他们引以为豪的莎当妮和黑皮诺只适合凉爽气候,日益极端的高温天气简直是灾难。他们甚至打算学习如何培养色拉子和其他品种了,但这又是葡萄酒业法规不允许的。”

再说,消费者能不能接受这些改变呢

在葡萄酒老世界国家如法国、意大利,特定葡萄酒产区相适应的葡萄品种的选择往往经过了数百年,甚至上千年时间,直到20世纪初开始才以法规形式明确下来。当喝惯了的纳帕谷黑皮诺红酒变成了赤霞珠干红,他们会不会抛弃这片产地?另外,如果娇贵的黑皮诺或莎当妮都被生命力旺盛的品种取代,许多名酒是否从此绝迹?

气候变暖是不可否认的事实,但人定胜天。只要葡萄生产者和种植者采取合理的措施,相信葡萄园能够适应这种气候变化。好的葡萄酒是要好的葡萄酿制出来的,所以葡萄的生长环境很重要。

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