葡萄酒与中菜搭配有三忌，是哪些禁忌呢

在中国人的饮食习惯中，葡萄酒基本上只配西餐，很少配中餐。中国的传统餐酒通常是白酒之类的烈酒，但从口感的生理分析来看，烈酒不适合配餐，高酒精会使口感麻痹。在西方，烈酒是餐后饮料，而不是桌上饮料。那么，葡萄酒与中菜搭配有三忌，是哪些禁忌呢？

怎么用葡萄酒来搭配中餐呢

红酒专家冯卫东近年来致力于葡萄酒与中菜的搭配研究。与西餐配酒主要看原料不一样，在中菜中，芡汁在对葡萄酒的选择上起主导作用。中菜有八大菜系，即使是同一种食物的做法千变万化，不同做法的酱汁芡汁区别很大，也是食物味道相差甚远的原因。根据芡汁的酸甜苦辣咸，搭配相应的合适的葡萄酒，可以达到不同的享受。

葡萄酒配中菜的禁忌

“葡萄酒与中菜搭配有三忌：一忌茶、二忌甜、三忌酸。”冯卫东说。绿茶、青茶、红茶，如常见的铁观音、乌龙、龙井等，会抢去酒的味道，一口茶一口酒，红酒会变得苦涩，浪费佳肴，建议饮用矿泉水。熟普洱例外，它对酒的味道影响不大。

甜的食物会令酒变得酸，所以，太甜的食物不宜配红酒，如果吃冰糖圆蹄，只用更甜的酒，或者吃那道菜暂不饮酒。酸也是葡萄酒的大敌，吃酸后酒会更酸更苦涩，不过少许的陈醋却问题不大。

辛辣的食物会使酒变得花香撩人，也可以令偏甜的酒变得较为均衡。

以后用葡萄酒来搭配美食时就应该注意这些，否则是会影响葡萄酒跟美酒的口感，从而影响了我们的味蕾体验。但是大家在喝葡萄酒的时候也要注意适量哦，可以多吃点食物，少喝点酒。