红葡萄酒为什么不宜搭配海鲜

葡萄酒网 2020-08-17

红葡萄酒一般是不能用来搭配海鲜的，有些西方地区的美食家会用红葡萄酒来搭配红肉，就是不用来搭配海鲜，这是为什么呢？对于其中的原因，大家是否有想过呢？

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红葡萄酒为什么不宜搭配海鲜

红葡萄酒为什么不宜搭配海鲜

经研究发现，红葡萄酒中的铁离子会使人在进食鱼后，口留下更重的腥味。

研究人员分析了数十种红葡萄酒和白葡萄酒的成分，并让品酒师尝试在食用扇贝时饮用这些葡萄酒。结果发现，铁离子含量高的红葡萄酒加重了品酒师口中的腥味。当研究人员设法减少酒中的铁离子后，品酒师则表示腥味减轻了。

研究人员指出，铁离子是红葡萄酒与海鲜搭配后产生浓重腥味的关键因素，不过铁离子含量较低的红酒也许适合与海鲜搭配。

红葡萄酒可以搭配很多美食，但以后在搭配的食物中应该注意不要用来搭配海鲜，这会影响口感，也会影响品尝红葡萄酒。我们应该好好珍惜手中的这杯红葡萄酒，而不是随意被糟蹋。

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