自酿葡萄酒有可能会得五种病

葡萄酒网 2020-10-13

葡萄酒一直是我们大家最喜欢的葡萄酒，许多人还喜欢在家酿酒。然而，葡萄糖和葡萄酒会生产有一定的危害。今天，小编带你了解更多关于自制葡萄酒的危害，希望大家在喝自酿葡萄酒的时候有所注意。

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自酿葡萄酒有可能会得五种病

自酿葡萄酒，通常会出现以下几种病。

1. 酒花病：就是酒的表面形成一层灰白色膜，慢慢加厚并形成皱纹。

2. 变酸病：就是葡萄酒酸化变成醋味了。防止方法就是在发酵和贮藏过程中正确使用SO2，较大限度的杀灭醋酸菌，严格避免葡萄酒与空气接触。

3. 厌氧性微生物病害：就是这种病发生后会产生CO2气体，使葡萄酒变深、平淡无味、失去光泽变浑暗。防止方法就是在主发酵过程中防止温度过高，发酵要彻底。后发酵完后要补充SO2彻底清除乳酸菌。并要通过下胶过滤后清除杂菌。

4. 铁破败病：就是亚铁被氧化为铁使酒变浑浊。防止方法就是在酿造过程中避免与铁器接触，并注意隔氧。

5. 棕色破败病：就是红葡萄酒的颜色出现棕色或变暗。防止方法就是在选择葡萄原料时要尽量去除烂果、霉变果、裂果，并用SO2除菌以及下胶后对葡萄酒过滤。

所以偶尔喝点自制的葡萄酒是可以的，但是不适合经常喝。想喝保健的，还是选择正规厂家生产的瓶装葡萄酒比较好。如果家里来客人了，或者要举行宴会，还是应该从正规渠道购买葡萄酒，不要喝自酿的葡萄酒。

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