怎样来去挑选白葡萄酒？白葡萄酒如何花样配餐

　　 世界上的葡萄酒是主要分为白葡萄酒、红葡萄酒与桃红葡萄酒，那么，各位朋友们知道怎样来去挑选白葡萄酒吗？那炎热天气为什么更适合喝白葡萄酒呢？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。

　　大家知道炎热天气为什么更适合喝白葡萄酒？

　　温度。白葡萄酒的适饮温度比红葡萄酒低，清淡型白葡萄酒7℃左右，风味即可达到**；而红葡萄酒的**饮用温度都在12℃以上。所以在夏天喝白葡萄酒，清凉感和口感能够两不耽误。

　　香气。白葡萄酒的香气比红酒更加清新，通常拥有苹果、柠檬、西柚这类水果的味道。红酒中常见的咖啡、甘草、皮革的味道，在夏天都难以引发清凉的遐想。

　　味道。白葡萄酒的酸度一般比红葡萄酒更高，惬意的酸味在燥热的夏天会带来清新愉悦的感觉，还能给人带来好胃口。红酒单宁的涩味会起到相反的作用，它和酒精一样使人变得越来越热。

　　颜色。不言而喻，红色调子太暖，象征欲望和躁动，白葡萄酒在夏天显得清凉明快。

　　炎热天气，选购白葡萄酒的原则

　　原则一，口感上要有较高的酸度。

　　通常来说，所有的葡萄酒都应该有酸度支撑，一般来说，白葡萄酒的酸度比红葡萄酒高。我们用舌头两侧感受酸度，用“阴阳”来比喻的话：在葡萄酒中，酸味使口腔流口水，代表“阴”；甜味代表“阳”。在炎热的季节，来杯酸度活泼、冰镇得恰到好处的白葡萄酒，可以让我们感觉到清爽。

　　原则二，如非爱家，尽量避免橡木桶。

　　橡木桶能增加葡萄酒的风味。但是夏天的橡木桶味，就像给穿T恤短裤的清凉美女加了件外套，即使它出自名师设计，但在夏日里也不合时宜。而且，浓重的橡木味与白葡萄酒的结合，并不是所有人都能轻易接受的。除非你是葡萄酒爱家，否则在夏日里不要轻易尝试。

　　原则三，多选择简单的白葡萄酒。

　　这些白葡萄酒虽然在口腔里不会变化万端， 但是却十分适合炎热的季节——单纯、清爽，品尝它们时不需要太多的负担，也不需要太费脑筋，甚至可以享受大口畅饮的乐趣。这就是简单易饮的白葡萄酒存在的意义。而且这样的酒，通常价格也很亲民。

　　白葡萄酒如何花样配餐

　　对于清淡无橡木桶味的干白葡萄酒来说，其口感清爽，酸度高，非常适合餐前的开胃酒。适合配搭生蚝等蚌壳类的海鲜冷盘。清淡的蒸鱼，或白灼的海鲜也很对味。味道稍浓一点的，可以配简单烹调的鸡胸肉或猪里脊。

　　甘甜浓厚型的白葡萄酒，可以搭配更有分量的菜色。这一类以霞多丽干白酒为典型，通常经橡木桶发酵培养，口感圆润，酒香也比较浓。与龙虾、甘贝、螯虾、螃蟹等做成的料理在口味上很契合；比较浓的，甚至可以配生煎鹅肝等较浓腻的前菜。加了鲜奶油酱汁的鱼或禽类也可选择这类白酒。不过，由于有橡木味，**避免清淡的海鲜料理。

　　半甜型的雷司令白酒，通常只是单喝，也可与较辛辣的印度菜、常带甜味的日本料理或甚至有甜味的中式酱料特别契合，还可以和比较有个性的酱汁搭配，像咖哩、虾酱、沙茶酱等搭配。另外，高酸度低甜度的甜品或者以水果入菜带甜味的菜色，都值得一试。

　　事实上，在炎热的夏天里是有着不少的解渴让大家清凉的饮料，不过，白葡萄酒是最好第一种饮品之一，其自爱夏季品尝白葡萄酒是一种不可多得的享受，总之，大家看看上面的内容就会大概的比较明白的了。