保持起泡葡萄酒泡沫丰富的技巧五讲

葡萄酒网 2020-11-02

低温饮用可以，但也不要把瓶身冻住。(是的，即使你时间紧迫)香槟的适饮温度应该在47到50华氏度之间，但不要因为赶时间就对它进行快速冷冻。这样做会让泡沫破裂，影响口感。

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科学储存方法

你可以运用酒商储存的方法来延长泡沫在瓶中的时间。将瓶子水平存放，让温度保持在50至55华氏度之间，以保持软木塞湿润不干裂。专家还建议把香槟侧放，以最大限度地提高品质。凯歌酒庄(Veuve Clicquot)的总裁迪迪埃•马里奥蒂(Didier Mariotti)说：“这可以防止软木塞变干和收缩，预防空气在开瓶之前就进入瓶子发生氧化反应。”

保持起泡葡萄酒泡沫丰富的技巧五讲

保持瓶身冰冷

这似乎是常识——温度变化会导致瓶中的碳酸含量降低。“我发现，完全保持瓶身冰冷要花很长时间。”斯特林酒业(Sterling Vineyards)的酿酒师劳伦•科皮特(Lauren Kopit)说道。国际葡萄酒中心(International wine Center)总裁兼葡萄酒大师玛丽•埃文-穆里根说:“要想让起起泡葡萄酒的泡沫保持活跃，最关键的是保持瓶身的冰冷。在低温下，二氧化碳在液体中溶解的时间更长，而在高温下，氧气可以与葡萄酒相互作用，二氧化碳就会减少。”

避免快速冷冻

选择正确的酒塞

一个高质量的香槟酒塞可以尽可能保存更多的泡沫，普通的葡萄酒塞是做不到。专家推荐MiTBA香槟酒塞。这些类型的酒塞密封性更强，可以帮助酒瓶承受更大的压力。

及时饮用

保持泡沫的最有效的方法就是在短时间内喝完它。大多数专家表示，第二天喝完起泡酒是最理想的，但用酒塞密封好放在冰箱里三到四天也无妨。通常情况下，起泡酒的口感在这个时间段内仍然很好，但与你第一次打开它的口感相比还是会平淡一些，没有那么浓烈。如果存放的时间过长，葡萄酒的结构就会受到影响。

小贴士：烹饪美食

如果以上的技巧都失败了，可以用失去泡沫的起泡葡萄酒来烹饪美食。

起泡酒