如果想要正宗的葡萄酒，你需要了解风土人情

葡萄酒网 2020-11-04

葡萄酒的特殊之处在于它与特定的地点、特定的时间相关。当然，并不是所有的葡萄酒都有这种联系。不同年份的混合酒的质量也可以做到非常优秀，也有物廉价美的葡萄酒。有些葡萄酒的酿造方式让人很难知道它们来自哪里。

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事实上，产地和葡萄酒之间有着明确的联系——风土。

关于“风土”解释有很多。它是优质葡萄酒的主要影响因素。如果你在适合地方种植一种(或几种)葡萄，而且你的葡萄栽培工艺也很好，那么你在酿酒厂的工作应该很轻松，不费吹灰之力就能酿制出符合当地口味的葡萄酒。当然，有些地方比其他地方更有个性:并非所有的土壤都是一样的。

然而，风土的表现力掌握在酿酒师手中。他们在不同的地块上以同样的方式酿造葡萄酒，因此酿造出来的葡萄酒呈现出的差异可能只与产地有关。从这一点出发，我们可以继续深入研究风土的概念，这就是葡萄酒如此有趣的原因。

所有的葡萄酒都必须是特定的风土葡萄酒吗?答案是不一定。年份波特酒(Vintage Port)是熟练调配的结果，顶级香槟通常也来自多个葡萄园。然而，你可能会说，技艺高超的混酿酒商是在良好的风土条件下对葡萄酒进行混酿的，并且了解各种风土。

那么时间呢?葡萄酒不是固定不变的。葡萄酒都具有采摘年份的气候特征。于是，采摘年份就成为了我们衡量品质的一个因素。随着时间的推移，葡萄酒在瓶中变化，直到最终失去了风土的特色。

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