为什么白葡萄酒需要冷冻，而红葡萄酒却在室温下饮用呢？

葡萄酒网 2020-12-01

葡萄酒是一种与众不同的酒类，它是有着很多的地方跟其它酒类有差别之处的，那么，为什么白葡萄酒要冷冻，而红葡萄酒却要饮室温呢？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。

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　　葡萄酒对于温度的敏感程度，相信很多人就算不知道，也可想像得到。将葡萄酒长时间储存在不适合的温度之中，可能会令酒质变坏。开瓶知道时，只能望瓶兴叹。同样地，葡萄酒对服务温度也很讲究，若想他们表现出**效果的话，这些小知识不可不知。

　　饮家们都认为“白葡萄酒要冷冻、红葡萄酒饮室温”，好像都奉为金科玉律，就连很多餐厅也以此告诫员工。可是，确实温度没有仔细拿捏，有时会弄巧反拙。前阵子到餐厅晚饭，带上一瓶经橡木桶陈年的白葡萄酒，餐厅没先判断酒身温度，顺手就抛入冰桶之中；又试过，冰桶内葡萄酒的温度已适合饮用，怕是过冷，特意从冰桶取出放一旁；谁知店员一声不响，又将酒插回，还告诉我白葡萄酒要冷一点才好喝，令我哭好不得。虽然外国有说饮用温度是属个人选择，但从历史经验下来告诉你，大致的适饮指引与**表现不会有很大的落差。

　　世界各地普遍也有“白葡萄酒过冷，红葡萄酒太热”的情况，而事实上将白葡萄酒略为冰镇，可突出酒中果味与清爽口感。但是过份冰镇的话，葡萄酒会变得死板呆滞，入口过凉，感受不到酒中层次。有时不得不耐心等待温度回升，故此资深的饮家们都希望极力遵守各款酒的适饮温度，令葡萄酒表现发挥得**。

　　在此小编有如下建议：

　　~ 饮用清爽、果味重的白葡萄酒，适饮温度应约8 – 9℃；

　　~ 经橡木桶陈年，带有若干复杂感的白葡萄酒，适饮温度就要回到11 – 12℃，有时可能需要再和暖一点；

　　~ 如是甜白葡萄酒，适饮温度则是更凉快的7 – 8℃，这样可令原本腻口的甜酒感觉清爽一些。（推荐阅读：葡萄酒的酒精度越高酒质越好吗）

　　~至于起泡酒又如何？起泡酒需冷藏，而且一般适饮温度是6 – 8℃。因为起泡酒经冰镇后，瓶中的二氧化碳可被冷静下来，使开瓶时不会释放过大的压力。

　　虽然起泡酒开瓶时温度比一般白葡萄酒都要低，但是面对复杂感强，名贵而幽雅的高质素香槟时，它的适饮温度却不适宜过低，不然酒中效果却又发挥不来。个人认为，如遇到上佳的香槟时开瓶需等酒慢慢回温至10 - 12℃左右，等香气逐渐挥发，享受更加相得益彰。

　　葡萄酒的种类品种是繁多的，有着许许多多的酒类款式，而这些不同的葡萄酒类款式所带给人们的体验都是不一样的，有着很多让人着迷地方，总之，大家看看上面的内容就会大概的比较明白的了。