各位朋友知道葡萄酒餐酒搭配4大原则是怎样的吗?

葡萄酒网 2020-12-02

 葡萄酒在国际上是十分受欢迎的,很多的人们都是十分喜爱喝,而对于其也是存在着一些搭配准则,那么,各位朋友们知道葡萄酒餐酒搭配4大原则是怎样的吗?下面就让小编来为大家讲解一下吧。

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  葡萄酒在国际上是十分受欢迎的,很多的人们都是十分喜爱喝,而对于其也是存在着一些搭配准则,那么,各位朋友们知道葡萄酒餐酒搭配4大原则是怎样的吗?下面就让小编来为大家讲解一下吧。

  各位朋友知道葡萄酒餐酒搭配4大原则是怎样的吗?

  有了基础认识葡萄酒的概念后,就要进入餐酒搭配的世界了。下面小编为大家介绍一下餐酒搭配主要4个大原则,分别是颜色搭配法、和弦搭配法、互补搭配法、地餐配地酒。

  1、颜色搭配法的详细内容

  你一定常听到“红酒配红肉、白酒配白肉”这句话,也就是颜色搭配法。以颜色搭配的方法虽然有些过时,但对于一般不了解葡萄酒专业知识的初学者而言,却是很实用的方式。

  红肉与白肉的判定方法,为视肉类烹煮过后所呈现的颜色而定,牛、羊肉就属于红肉,鸡、猪、海鲜就属于白肉。拥有单宁的红葡萄酒,可以软化动物性蛋白质,但却会强化海鲜中的铁锈味,所以就不适合搭配白肉。

  但这句简单的口诀却常常有陷阱,因为还是得视菜肴的烹调手法与搭配酱汁调整,例如用酱油熬煮的猪脚虽然本质是白肉,但因为味道较重,所以反而跟红葡萄酒比较搭。

  2、和弦搭配法的详细内容

  和弦搭配法指的是可以针对餐点中的元素,去寻找同样拥有该元素的酒。举例来说,当你吃甜点水果塔时,就能寻找含有果香的白葡萄酒搭配;法国勃艮第或隆河地区秋季成熟的红葡萄,带有皮革、野性的风味,和秋天的鸭肉、野猪等食材,则十分Match。

  3、互补搭配法的详细内容

  如果葡萄酒中有料理缺少的味道,那不妨使用互补搭配法。品尝油脂丰厚的鸭肝时,建议佐以甜白葡萄酒,利用酒的酸甜度中合并解除鸭肝的油腻感,同时还可衬托出鸭肝的细致口感;清爽、酸度高的白葡萄酒,则跟海鲜料理很合,因其酸度能引出海鲜本身的鲜甜滋味。

  4、地餐配地酒的详细内容

  地餐配地酒,说白话点,就是地区菜肴配地区酒的产地搭配法,虽然并非万无一失,却也十拿九稳。简单来说,法国菜配法国酒、美国菜配美国酒、澳洲菜配澳洲酒,西班牙的伊比利火腿,就能佐以西班牙著名的雪莉酒。

  至于难度较高的中餐佐酒方式,建议还是可以用和弦搭配法、互补搭配法来筛选。例如,加入许多辛香料的麻辣锅与咖哩,就能用香料味丰富的白葡萄酒琼瑶浆(Gewürztraminer)或雷司令(Riesling)来搭配;酸菜白肉锅的酸度较高,此时就要用酸度更高的白葡萄酒佐餐。

  起泡酒是十分适合搭配中餐的酒款,因为气泡的口感具有解腻的效果,同时还能清理味蕾,和滋味较重、较浓厚的中菜很配。

  其实,葡萄酒搭餐最重要的原则,就是所选择的葡萄酒酒体风味,**不能比料理厚重。如果菜肴的味道清爽,就能搭配白葡萄酒;菜肴味道较重,就能选择红葡萄酒。不过,就算同样是法国料理,每一家的做法、味道都不尽相同,所以,想要更充分掌握餐酒搭配的原则,就是—Just do it!试就对了!

  喝葡萄酒,与搭配葡萄酒都是有方法,有准则的,而特别是搭配葡萄酒方面上,其的搭配方法是多种多样的,不同的搭配会带给人们不一样的享受,总之,相信大家看了上面所说的信息,自己的内心里面也大概了解了吧。

  

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