年份和葡萄酒与品质有没有关系呢

葡萄酒网 2021-01-18

红酒年份是指采摘用于酿造此瓶酒的酿酒葡萄的年份，是获取酒标上产品信息最重要的来源之一。不知道大家有没有这样的体验：同一个酒商、同一个葡萄园、同一个葡萄品种、同一个酿酒师、同一个酿造方法的两瓶葡萄酒，在口感上会有显著差异，唯一的区别就是年份不同。那么，年份和葡萄酒与品质有没有关系呢？

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年份和葡萄酒与品质有没有关系呢

葡萄酒需要看年份吗

“不是都说葡萄酒要看年份吗？我们家的酒柜里也存了几瓶葡萄酒，都放了好几年了，到过年过节的时候我们才打开喝一点。”一位正在洛阳某超市购物的李女士说。

消费者张先生也表示，他购买葡萄酒除了看品牌外，较看重的就是葡萄酒的年份，他认为，年份越久的葡萄酒价格越贵，既然有这么贵的价格，酒也应该不错吧！

既然大部分消费者都有这样的认识，商家也开始大打“年份牌”。笔者在某超市内的葡萄酒区看到，几十种葡萄酒品牌中，标注具体年份的葡萄酒有不少。葡萄酒的价格随着其标注的年份而“水涨船高”，而且标注了年份的葡萄酒比没有标注年份的葡萄酒价格也会高出许多。

葡萄酒真的是年份越久越好吗

对此，洛阳市消费者协会的工作人员说，很多消费者把葡萄酒的年份作为衡量葡萄酒品质好坏的标准，这不够科学。葡萄酒的年份前后与葡萄酒的质量并没有必然的联系，不是年份越久，葡萄酒的品质就越好。因为，酿酒葡萄的质量是决定葡萄酒品质的重要因素，如果某一年的气温、降水等各方面条件都比较适合葡萄生长，这一年的葡萄品质就好，用这一年采摘的葡萄所酿造的葡萄酒，品质自然会好。

只有用当年的葡萄榨取的葡萄汁为原料，生产出来的葡萄酒才能标注上当年的年份。而且，由于不同年份的葡萄质量良莠不齐，所以不同年份的葡萄酒质量也千差万别，而不像人们通常认为的那样，年份标注的时间越久，质量就越好。酒的年份只能说明它们的原料来源于哪一年的葡萄，既不能作为评定葡萄酒质量好坏的标准，也不能作为葡萄酒定价高低的依据。

但是如果你最爱的葡萄酒遭遇了不好的一年，不需要等到下一年的葡萄酒，因为熟练的酿酒师可以最大化葡萄酒的品质。比如酿酒师可以根据葡萄的成熟度来决定是否采用不同的发酵方法。然而，强扭瓜不甜，许多波尔多名庄人会在不景气的年份放弃生产真正的葡萄酒，降级而不是“处理”。