美味葡萄酒应该怎么和美器搭配呢

葡萄酒网 2021-01-04

自古以来，人们就重视美酒与美器的搭配。自古就有葡萄美酒夜光杯的说法。同样，在红酒文化中，酒杯的地位和作用也很重要。除了让葡萄酒展现出晶莹剔透的美感，选择合适的酒杯还能让酒的香气完美发挥，捕捉到葡萄酒的微妙本质。

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美味葡萄酒应该怎么和美器搭配呢

不一样的酒和不一样的杯

“一般来说，葡萄酒酒杯分为红酒杯、白（葡萄）酒杯、香槟杯、白兰地杯、甜酒杯等几种。”大连名庄荟品酒师孙林介绍说，“红酒杯和白酒杯是我们比较常见的，相对来说，红酒杯要比白酒杯更大一些，因为红酒通常更需要在和空气的接触中慢慢苏醒，而白葡萄酒一般没有这个过程。”

与这两种酒杯相比，白兰地杯肚大、脚矮，而香槟杯则优雅细长，有着优美柔和的曲线。甜酒杯的造型则很中庸，这种酒杯的杯脚比红、白葡萄酒的矮一点，杯身大小则介于两者之间。

酒杯形状的秘密

不同种类的酒杯是根据酒的特性和饮用需求来划分的，“白兰地杯之所以脚矮，是因为喝白兰地的时候需要用手掌托起杯身，用手掌的温度来给杯中酒加温，才能更好发挥酒的香气。”而香槟杯之所以杯身细长，完全是为了欣赏倒香槟时产生的气泡，给人带来愉悦感。

正因为每款酒杯拥有独特的功能属性，因此在同一类酒杯当中还可能会进一步细分。“比如红酒杯就有波尔多杯与勃艮第杯两种典型，勃艮第杯的杯都比波尔多杯更大，是因为勃艮第出产的红酒需要更长的醒酒时间，而与空气接触面积越大则会缩短这一过程。”据他介绍，有些酒杯厂商甚至会根据不同地区的不同葡萄品种来生产专用酒杯，有些酒杯只在特定地区的特定酒庄才可以看到。

选对杯子更添美酒魅力

在眼下大连的一些高端宴会上，每位客人的面前往往会摆放三支大小不一的酒杯，很多人对这三支杯子的用途不大了解，甚至闹出笑话。据介绍，通常情况下从大到小依次是红酒杯、甜红葡萄酒酒杯、白葡萄酒杯和水杯。

同样的葡萄酒，倒在不同的杯子里，可能喝两种完全不同的味道。选择酒杯的重要性已经说得很清楚了，可以说，只有酒杯口部的不同，才可能欺骗一个人的口味。闭杯、平杯、开杯的不同，会导致酒流入口中时舌部的不同。用开着的杯子喝酒，先触动舌尖，让人先觉得甜；使用平口杯和闭口杯时，酒接触舌头的面积逐渐扩大，会使舌头两侧的味蕾感到酸涩。因此，只有选择合适的杯子，才能真正体会到一款好酒的独特魅力。

酒杯葡萄酒杯

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