冰酒的新道路，你了解冰酒吗

葡萄酒网 2021-04-07

我们都知道，葡萄酒的种类是非常多的，而冰酒也是其中的一种。冰酒也是一种很常见的酒精饮料，深受大家的欢迎。那么，大家对于冰酒的新道路有所了解吗？接下来，小编带大家一起深入了解一下吧。

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冰酒的新道路，你了解冰酒吗

1、冰酒的发源

1794年的深秋，德国弗兰克尼小镇的果农，面对即将丰收的酿酒葡萄高兴不已。正当他们彻夜狂欢准备采收的时候，突遇百年罕见大雪，葡萄被冻在雪中。面对突如其来的自然灾害，果农倍感沮丧。为了避免冰冻的葡萄在解冻后坏掉，有的果农当即采收冰冻的葡萄进行压榨、除冰、酿造。谁知，无心插柳柳成荫，当葡萄酒成熟品尝时，果农们尝到了从没喝过的甘美爽洌的新型酒。

冰酒因此出现。一场美丽的错误，让世人邂逅了冰酒，撞上了奢华。

因其受自然条件的苛刻控制，产量极低，冰葡萄稀缺、罕有，冰酒逐渐成了品位、尊贵的彰显符号。

2、冰酒的定义

英语ICEWINE或者德语EISWEIN指的是同一种酒，一般翻译成冰酒，或者冰葡萄酒。

冰酒在不同的国家有不同的定义。加拿大是目前世界公认的优质冰酒的产区之一，所以该国家的VQA（加拿大酒商质量联盟）对冰酒（icewine）的定义被世界各冰酒生产国所采纳：即利用在零下8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才压榨，流出少量浓缩的葡萄汁。在压榨过程中，外界温度必须保持在零下8℃以下。

VQA对冰酒的标准号称世界上较严格的葡萄酒标准。因此，加拿大被认为是世界上较主要的冰酒生产国。典型的加拿大冰酒一般用维达尔（Vidal）和雷司令（Riesling）葡萄酿造。

3、国外的冰酒

目前国外的冰酒产区主要有四个，分别为加拿大安大略省、加拿大欧克那根地区、德国和奥地利。但并不是每个地区每年都有冰酒出产，在有些产区将冰酒生产视为高风险投资，也就相应增加了冰酒的成本。

冰酒的新道路小编就介绍到这里了。冰酒已经被越来越多的人关注了，也吸引了很多生产者加入到制造冰酒的行列当中，而传统的产地意外，一些新世界的产地也在投入了，比如中国。