第一次接触葡萄酒的爱好者都有所疑问呢

虽然越来越多的人喜欢喝葡萄酒，渴望学习葡萄酒知识，但往往正确的东西并没有普及，一些偏见或误解也广为流传。因此，一些刚刚起步的葡萄酒小白总是认为这是理所当然的。那么，第一次接触葡萄酒的爱好者都有所疑问呢？

1.酿酒葡萄跟平时食用葡萄一样吗？

其实两者是不一样的。主要区别在于：食用葡萄的特点是皮薄肉多汁少，酿酒葡萄的特点是皮厚汁多肉少，而且颗粒小。

2.干白干红的“干”代表什么意思？

葡萄酒从含糖度来分又分为干型、半干型、半甜型和甜型，按照我国的标准是每升糖度小于4克的为干型酒，4～12克为半干，12～50克为半甜，50克以上的为甜型酒。

3.红葡萄酒与白葡萄酒的区别是什么？

红葡萄酒与白葡萄酒的区别不单在颜色，而且它们无论在葡萄品种、酿制过程、单宁含量等等方面都有着或多或少的不同。

4．白葡萄酒怎么不是白色的？

其实白葡萄酒年轻的时候一般为浅黄色或者是淡黄绿色，随着时间变化可能呈黄色或金黄色。但是习惯了这个表达方式了，所以还是称它为白葡萄酒。

5.什么是玫瑰红葡萄酒，酒里面是否加入红玫瑰？

从颜色上来分葡萄酒分为红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。玫瑰红葡萄酒并没有任何玫瑰花的成分，它一般是用去皮后的红葡萄（如黑比诺PinotNior、仙粉黛Zinfandel）酿制，在发酵前经过短时间（一般只是几个小时）的浸皮，因此在酿制完成后有粉红色泽留下。

6．挂杯越久是否代表酒越好？

挂杯被形容为葡萄酒的美腿，大家都有个误区，认为挂杯越久代表酒越好，其实不一定。因为酒精的比重较水轻，在摇晃酒杯后，酒精会沾在杯壁上形成挂杯，所以挂杯只用来评估酒的浓稠度，酒精含量，与酒的质量好坏没有必然联系。

7.葡萄酒里的单宁是什么，单宁含量与红葡萄酒的质量是否成正比？

单宁（Tannin）是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。在化学结构上，由葡萄皮浸入的单宁为“缩合单宁”，从橡木桶汲取的单宁为“水解单宁”。

单宁是红葡萄酒的灵魂，它的主要作用有：为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构稳定、坚实丰满；有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色；和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。单宁不足的葡萄酒则会发育不良，通常表现为质地轻薄、柔弱无力、素然无味。当然，单宁含量与红葡萄酒的质量并不成正比，并不是说单宁含量越高，葡萄酒就越好。一杯好的葡萄酒，应该是酒精、酸以及单宁相互协调和平衡的结果。

8.白酒配白肉，红酒配红肉？

以前很多所谓指南都这样说，但我们知道指南不是规则，也许我们很想找出食物跟葡萄酒的理想搭配，这需要多尝试才有更好的体会，毕竟专家的建议也是供参考的，是否适合，好不好我们自己才较清楚。

不可否认的是老酒是好酒。老酒卖天价是真的，但是葡萄酒都是老的吗？显然不一定。首先，不是所有葡萄酒都适合老化。世界上绝大多数葡萄酒都适合在1-5年内饮用，其中有很多好酒。另外，适合陈酿的葡萄酒可能会因为存放不当而变质，所以你在意的老酒可能已经变味了。