葡萄酒的配餐礼仪你知多少

葡萄酒网 2021-05-17

葡萄酒更美味，葡萄酒更醇厚。所以葡萄酒和食物的组合往往被称为“婚姻”。酒和食物常被称为“天作之合”。在众多的葡萄酒菜式中，很难找到中国复杂的“八大菜系”的另一半。不过仔细分析，葡萄酒和食物的搭配还是有规律的。那么，葡萄酒的配餐礼仪你知多少呢？

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葡萄酒的配餐礼仪你知多少

葡萄酒与食物其实是相辅相成的。食物可以增添或减轻葡萄酒的风味，同样，葡萄酒也能凸显或掩盖食物的风味。关于葡萄酒与食物的搭配，最主要的是寻找二者的共同味道和触感，以达到和谐统一。而对味道和触感最敏感的莫过于舌头，从舌头味蕾的分布方式我们可以知道，在葡萄酒入口后，人体依次能感觉到的味道应该是先甜后咸，接着是酸和苦。因此，以下的配餐原则是基于舌头所能感触到的酸、甜、苦和咸而分类的。

甜配甜

越甜的食物会使葡萄酒的甜味变得越淡，因此，在吃甜点时，要喝更甜的葡萄酒。如香梨挞搭配苏玳甜酒、纽约奶酪蛋糕搭配麝香葡萄酒、面包布丁搭配雷司令葡萄酒以及意大利式甜点搭配波特酒等。

咸配酸

咸味的食物可以搭配酸度较高的葡萄酒，特别是起泡酒。葡萄酒中的酸味可使得咸味变弱。

酸配酸

偏酸的食物通常适合搭配酸度较高的葡萄酒。如意大利醋汁沙拉就非常适合搭配酸度偏高的葡萄酒，即“酸配酸”。西红柿、洋葱、青椒和青苹果也属偏酸食物，这些菜肴和长相思葡萄酒、法国北部或德国的白葡萄酒搭配，将会比较和谐。

通过以上的介绍，相信大家都有很好的了解，值得注意的是，在红葡萄酒中，酸味往往被厚重的单宁掩盖，但意大利红葡萄酒的酸度极高，非常适合搭配酸性食物。