品酒该怎么练习你知道吗

葡萄酒网 2021-05-27

不知道是不是时代在变化，还是人们的生活水平提高了，如今越来越多的人喝葡萄酒了，而品酒是视觉、嗅觉和味觉共同作用的结果。成为一名优秀的品酒师需要不断的学习和实践。那么，品酒该怎么练习，你知道吗？

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品酒该怎么练习你知道吗

对葡萄酒香气的辨别是品鉴中最难的练习。它考验着品尝者的记忆力和嗅觉的敏感度。这方面的练习需从几方面来着手。

对周围环境气味的记忆：这是一个需要在日常生活中积累的练习。平时，我们要有意识地记住周围生活环境的气味：柏油马路、花园、树林、厨房的调味罐、菜市场等等。这个练习的目的是把各种香气大体归类——花香、果香、香脂气、焦臭味等等。最后能理解每种气味类型的共同特点。这在品酒中作用非常大，它能够把你闻到的味道幻化成某种场景。比如闻到某些波尔多的老酒，脑海里就会浮现行走在原始深林里，到处充满湿润的木头、碧绿苔藓、蘑菇的味道等。

对具体物品气味的记忆：这个练习需要闭眼盲闻各种物品的气味，然后对其归类。比如，对果味的练习。我们收集各种水果，先嗅闻其味，并尝试记忆。然后再随机抽取一个水果蒙眼盲闻，先把其归类：是白色水果?红黑水果?还是干果?然后再具体到是哪种果子，以及它处于什么状态：新鲜的?成熟的?过熟快腐烂的?等等。甚至不断地增加气味种类，交叉、混合各种气味，能够帮助品尝者学习掌握辨别各种气味。

通过以上的介绍，相信大家都有很好的理解，有条件的初学者也可以购买专业的“葡萄酒鼻子”——，这是一套专为品酒师练习嗅觉而设计的香水瓶，包括日常训练用的红色白葡萄酒中常会的气味。