做菜配酒有哪些讲究来了解下吧

葡萄酒网 2021-05-31

很多家庭都习惯了做饭的时候烧酒。料酒本身是酒的一种，但有调味调色的作用。而且还能在一定程度上去除肉的腥味。这将使菜肴更加丰富多彩和美味。也会在一定程度上增加人的食欲。那么哪些菜适合酒做菜呢？接下来我们来看看。

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做菜配酒有哪些讲究来了解下吧

炒素菜加味道清淡的酒，不仅可以提味，还可减轻某些蔬菜的苦涩味。炒肉、炖肉时加酒，去腥的同时，还可减少肉本身的油脂。

酒是用来喝的，不过，专家却表示，做菜时如果适量加些酒不仅可以减少油的用量，防止摄入油过量，而且还可以改善菜的口味。

北京朝阳医院营养科营养师宋新表示，中国营养学会建议，每人每天油脂摄入量最多不应超过30克，但目前普遍超标。同时，油如果放得太少，做菜时的确会感觉菜肴口感较干、炒菜时也易粘锅。如果做菜时加点酒，就可解决这些问题。

专家表示，炒素菜加味道清淡的酒，不仅可以提味，还可减轻某些蔬菜的苦涩味。炒肉、炖肉时加酒，去腥的同时，还可减少肉本身的油脂。因为酒与肉会产生脂化反应，可以帮助脂肪溶解。同时生成一种具特殊香气的酯，使菜肴香而不腻。

此外，与食用油相比，很多食材的营养更易溶解在酒精中，有利人体吸收。

以上的介绍，大都了解，生活中，很多人特别喜欢喝红酒，红酒已经成为社交场合不可缺少的物质。与啤酒和白酒相比，红酒度数更小，档次更高，但同时红酒后劲更大。可能当时还没有感觉到，过一段时间会感觉特别晕。

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