葡萄酒使用软木塞的好处有哪些呢

  大多数食物应该尽可能新鲜。我记得在加利福尼亚州北部我祖父的农场摘桃子，并当场吃掉。多么有品味！这条规则的例外是，许多葡萄酒实际上需要一些老化才能品尝到最好的味道。酿酒师知道这一点，并致力于控制陈酿过程，包括如何灌装产品的决策。那么，葡萄酒使用软木塞的好处有哪些呢？

日前，“100%软木活动”向那些想要降低碳足迹的酿酒师们宣布了使用软木塞来密封葡萄酒的另外一个好处：降低二氧化碳净排放量。

用软木塞封瓶会减少二氧化碳净排放量

普华永道会计师事务/Ecobilan所进行的“生命周期评估”同行评审比较的结果表明，天然软木塞的整个生命周期，有益于二氧化碳排放量的减少，然而，合成物或者铝制瓶塞则是二氧化碳污染的根源之一。

软木塞二氧化碳计算器(www.corkqc.com/CO2)可以用来计算用软木塞封瓶的碳排放量，并转换成汽车里程。例如，使用5，000个天然软木塞就会减少约7.4吨二氧化碳——相当于四趟轿车从美国西北部城市安克雷奇到美国东南部城市迈阿密所排放的废气。

通过比较，可以计算出使用5，000个金属盖或人工合成塞会分别产生2.5吨及1吨的二氧化碳。如果美国酿酒厂将他们所有的合成塞替换成天然软木塞，将减少了约7，000吨的碳排量，相当于近12万英里的汽车旅行。

每年，橡树林可以抵消250万的车辆排放的二氧化碳，预防了土地沙漠化，提供了25，000种植物和动物的栖息地，养活了几代农民家庭。橡树林在北非、意大利、法国、西班牙和葡萄牙均有分布，其中葡萄牙是世界较大的软木塞生产商。

国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)现在正鼓励：酒厂在计算软木塞的温室气体数值时，将软木森林在抵消碳排放方面的能力考虑在内。OIV在较近宣布的新准则中，再次提及了一个与碳汇相关的议题，就是人工瓶塞与天然软木塞在碳排放量方面的区别。

OIV大会的决议中写道，“软木塞对森林的可持续保护方面有着重要的作用。所以，软木塞的碳平衡作用应被考虑应用到产品协议中去。”而OIV的新准则也就意味着：酒厂在期望降低他们的碳足迹时，得考虑那660万亩在地中海盆地的橡树林的贡献。

根据OIV的决议“在计算天然软木塞的温室气体排放量时，应采取一个全面的方针将整个软木塞生产过程也考虑其中。而由于软木生产方面的问题所产生的温室气体排放的较终数值则应考虑计算橡树林和碳汇效应。”

相关资料：

国际葡萄和葡萄酒组织（OIV）

国际葡萄和葡萄酒组织(简称OIV)是一个拥有45个成员国的组。该组织以巴黎为基地，关注葡萄的科学技术，例如红酒、葡萄饮料、新鲜葡萄、葡萄干等其他以葡萄为基础的产品。

100%软木活动

100%软木活动是一个针对美国红酒消费者宣传关于择用软木塞封瓶的红酒的环境、技术及社会优势的活动。该活动获得葡萄牙软木协会和(美国)软木塞质量委员会的资助。

  几个世纪以来，酿酒师一直在使用新技术来改进他们的产品，从橡木桶到瓶子，再到现代破碎和压榨设备以及微氧化技术。虽然制造的密封装置有一些关键的优点，但由于其悠久的传统(尽管存在一些问题)及其与自然环境的联系，很难取代天然软木。