举世闻名的加拿大冰酒，你了解吗

葡萄酒网 2021-05-12

冰酒是加拿大独一无二的特产，闻名于世，也是葡萄酒之一。因为真正的冰酒不仅需要优质的葡萄品种和严格的酿造工艺，还要看天气因素和时机，出汁率极低。

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举世闻名的加拿大冰酒，你了解吗

（通常约 8 公斤葡萄，才能酿造出 1 瓶 375ml 之冰酒，但通常只须一公斤葡萄，即可酿出 1 瓶 750ml 之葡萄酒）如此冰酒当然弥足珍贵。它较初在欧洲气候凉爽的产区生产和酿造。由于加拿大尼亚加拉半岛的气候特别适合冰酒的生产，加拿大冰酒在国际上一直享有很高的声誉

加拿大冰酒被誉为国酒，是馈赠亲朋好友的较佳礼品。该酒自1989年起在世界各地屡获殊荣，享有“加拿大国酒”美誉。1997年，英国女王伊丽沙白，美国总统克林顿专门到Summer Hill酒堡品尝了冰酒，中国国家主席访问加拿大时，加拿大总理拿此佳酿宴请……

生产冰酒的葡萄在十月份已经完全成熟，它们被罩上一层保护网，原封不动地留在葡萄树上，直到加拿大冬天的前列次冰冻期。在这期间，葡萄被自然脱水，使葡萄汁中的风味、香气、糖和酸度得到浓缩。

加拿大十二月和一月零下10℃以下的低温把葡萄冻成固体，使手工采摘压榨的难度大大增加。浓缩葡萄汁的产量也只有正常产量的五分之一，因为大多数的水分在压榨过程中都以冰晶的形式析出。

随着葡萄酒的发展，加拿大也开辟了自己的葡萄酒地域文化，各种风格的酒庄，精致的酒国餐厅，美丽的葡萄园风光，形成了迷人的葡萄酒乡村生活方式，让人想去冰酒之乡一游，寻找冰酒的美味来源。

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