果酒的选购要点及鉴别方法有哪些呢

葡萄酒网 2021-06-22

葡萄酒现在是生活中常见的物品。只要是聚会或者宴会，总是要让人喝各种各样的酒。其中，果酒是女性非常喜欢的一种酒。今天我就来介绍一下果酒的四大要点，果酒的生产工艺，甜果酒的生产方法。

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果酒的选购要点及鉴别方法有哪些呢

果酒由于其酒精度数比较低，口感有比较好，是十分适合女性的一种酒，当然他也深受女性的而喜爱。下面小编就为大家介绍一下果酒的选购要点、鉴别方法以及分类着四大点吧!

选购要点

1.好的果酒，酒液应该是清亮、透明、没有沉淀物和悬浮物，给人一种清澈感。果酒的色泽要具有果汁本身特有的色素。例如，红葡萄酒要以深红、琥珀色或红宝石色为好;白葡萄酒应该是无色或微黄色;苹果酒应该为黄中带绿;梨酒以金黄色为佳。

2.各种果酒应该有自特的色香味。例如，红葡萄酒一般具有浓郁醇和而优雅的香气;白葡萄酒有果实的清香，给人以新鲜、柔和之感;苹果酒则有苹果香气和陈酒脂香。

3.市场上出售的果酒大部分属配制品，即由果汁经酒精浸泡后取露，再加入糖和其它配料，经调配色、香、味而制成。这种果酒一般酒色鲜艳，口味清爽，但缺乏醇厚柔各感，有时有明显的酒精味。

4.汽酒是一种含有大量二氧化碳的果酒。好的气酒泡沫应该匀细而滋滋作响，酒液散发着水果清香，喝到嘴里可以隐约品出新鲜水果的味道，清凉爽口。

鉴别方法

果酒外观鉴别——应具有原果实的真实色泽，酒液清亮透明，具有光泽，无悬浮物、沉淀物和混浊现象。

果酒香气鉴别——果酒一般应具有原果实特有的香气，陈酒还应具有浓郁的酒香，而且一般都是果香与酒香混为一体。酒香越丰富，酒的品质越好。

果酒滋味鉴别——应该酸甜适口，醇厚纯净而无异味，甜型酒要甜而不腻，干型酒要干而不涩，不得有突出的酒精气味。

果酒具有光泽，无悬浮物、沉淀物和混浊现象

果酒酒度鉴别——我国国产果酒的酒度多在12～18度范围内。

分类

按酿造方法和产品特点不同，果酒分为四类

1.发酵果酒：用果汁或果浆经酒精发酵酿造而成的，如葡萄酒、苹果酒。根据发酵程度不同，又分为全发酵果酒与半发酵果酒。

半发酵果酒：果汁或果浆中的糖分部分发酵。

全发酵果酒：果汁或果浆中的糖分全部发酵，残糖1%以下。

2.蒸馏果酒：果品经酒精发酵后，再通过蒸馏所得到的酒，如白兰地、水果白酒等。

3.配制果酒：将果实或果皮、鲜花等用酒精或白酒浸泡取露，或用果汁加糖、香精、色素等食品添加剂调配而成。

4.起泡果酒：酒中含有二氧化碳的果酒。小香槟、汽酒属于此类。

通过以上的介绍，相信大家都有很好的了解，果酒大多酸甜可口，所以很受女性欢迎。但医生提醒女性，月经前最好不要喝太多的果酒，否则容易导致出血过多。

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