震动对葡萄酒品质有影响吗？

葡萄酒网 2021-08-17

众所周知，葡萄酒酿造时通常要放在一个温度，水分都适宜的地方静静沉淀许久才能装瓶出售或饮用。如果在酿造的过程中，葡萄酒一直受到震动、摇晃之类的干扰，葡萄酒的质量就会大大下降，同样的，在酒液的运输途中，碰撞颠簸也是必不可少的，日常生活中的搬搬运运也会造成酒液的摇晃。那么，这些震动对于葡萄酒品质的影响到底有多大呢？

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震动对葡萄酒品质有影响吗？

如果排除不是假冒葡萄酒的因素，这是怎么回事呢？这应该从葡萄酒的震动里来寻找答案。快递在运送过程中难免会使葡萄酒受到一些震动，就算保护得非常好，震动也是不可避免的。震动对于葡萄酒的影响是难以捉摸的，细微的震动可忽略不计，剧烈的震动则会让葡萄酒陷入休克状态，葡萄酒内部的分子结构遭到破坏，加速酒的成熟易老化，使酒的口感呆板，杂乱无章。

震动不仅会对葡萄酒的品质产生影响，也会影响沉淀震出，在震动会破坏葡萄酒的均衡，对葡萄酒的口味会产生负面影响，很多在产地品尝的葡萄酒要比经过运输过程的葡萄酒更美妙。因为葡萄酒装在瓶中，其变化是一个缓慢的过程，振动会让葡萄酒加速成熟，当然结果也是让酒变得粗糙。所以应该放到远离振动的地方，而且不要经常搬动。

开启一瓶带有沉淀的葡萄酒时要特别小心惊动“瓶底的恶魔”。经常长途运输的葡萄酒须经过两三天以上的静止存放才能恢复正常品质。平时尽量减少酒的搬动次数，且存放于避震处。老年份酒须格外注意。放置——将酒平放，使酒液与软木塞接触保持软木塞的湿润，避免干燥后酒液渗漏。

真是没有想到，这么简单的摇晃对于葡萄酒所带来的伤害竟然是如此之大，长期的震动不仅会使葡萄酒的品质大打折扣，口感会变的不再如以往细腻柔和，同时还会加快葡萄酒液的氧化分解，严重时甚至会引起变质！所以除了不可避免的碰撞以外，我们平时拿取葡萄酒时一定要注意轻拿轻放，对于酒液的包装也要更加讲究才行。