醒酒可以说是一个奇妙的过程

葡萄酒网 2021-08-24

不是所有葡萄酒都需要醒酒，但优秀的葡萄酒一定要醒酒。醒酒前，保持瓶子直立，等待灰尘沉淀后再开始醒酒。在醒酒之前，你需要准备一个滗水器(葡萄酒过滤器)、一个过滤漏斗、一支蜡烛和一点耐心。在狭窄的瓶子里，葡萄酒与空气的接触面积很小，所以我们需要一个宽腰滗水器来增加葡萄酒与空气的接触面积。倒酒时用蜡烛检查是否有沉淀物。若是发现酒渣时，要立即停止倒酒，用过滤漏斗过滤酒渣。

[更多]

醒酒可以说是一个奇妙的过程

　　开瓶时，也请小心翼翼，不要摇晃或转动酒瓶，以免“惊动”瓶中的沉淀物。往滤酒器中倾倒葡萄酒时，手法要轻柔，需缓缓倾斜酒瓶，慢慢让葡萄酒透过漏斗、沿着醒酒器的瓶壁流入其中。这对陈年葡萄酒尤其重要，那些又“老”又贵、在恒温恒湿的环境下被宝贝了数十年的葡萄酒最怕震动。对它们而言，醒酒是个剧烈的运动过程，因此动作要尽可能温柔。老的葡萄酒，在选择滤酒器的时候，可以选择瓶颈比较狭窄的，因为与氧气有限的接触面积可以缓慢、适度地唤醒老年份的葡萄酒，而年轻的酒则可以选择瓶肚比较大的，可以快速地与氧气融合。

　　此外，不同的葡萄酒醒酒时间也不同，甚至各个年份也有所不同。通常，年轻的葡萄酒需要醒30-40分钟，有的更长;很老年份的陈年葡萄酒醒酒时间相对要短，因为老酒就像老胳膊老腿的老年人，比较脆弱，过度醒酒反而使他受不了。 “年轻人”经得住氧气的考验，醒酒会使口感更圆润。

　　那么，如何判断一瓶好酒已经“醒”了呢？每隔5-10分钟喝一次，直到你满意为止，但是你可能没有注意就把它喝完了，但是下次喝的时候，你就会知道你应该醒多久了。醒酒的过程令人惊叹。开瓶后，在不同的时间会有不一样的感觉。品尝每种味道带来的不同香气，感受它在杯中不断的变化。