醒酒的时间该如何判断?醒酒方式小建议

葡萄酒网 2021-08-20

对于许多葡萄酒来说，醒酒主要是使葡萄酒中的大颗粒分子在氧气的作用下破裂并变得更加活跃。这将软化紧凑的单宁，打开封闭的香气。简言之，酒体厚重、单宁含量高的葡萄酒经醒酒后，香气和口感会得到改善；此外，便宜的葡萄酒在醒酒过程中，通过与空气充分接触，可以消除部分硫化物引起的不愉快味道，使葡萄酒更适于饮用。如何判断醒酒时间呢？

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醒酒的时间该如何判断?醒酒方式小建议

对于醒酒来说，醒酒时间的长短主要取决于酒的年龄、品种和特性等。一般年轻的新酒基本上提前半个小时左右就可以了。

比较复杂的是浓郁型的红葡萄酒，如果储存年限太短，单宁味会特别强烈，这种酒至少要提前两个小时开启酒，使酒液充分接触空气以增加香味、加速成熟。刚好在成熟期的红葡萄酒一般提前半个小时，至一个小时即可，这时酒体丰满、酒香淳厚，是最佳的品尝时间。

一般葡萄酒专家认为，葡萄酒在空气的氧化下，酒质的变化会相当快速，同时也不可捉摸，酒接触空气的时间愈大，酒的质感便每况愈下，如果醒酒的时间过长，就会让葡萄酒的香味消失无踪。所以掌控好醒酒时间就显得尤为重要了。

那么如何掌握葡萄酒的醒酒时间，老实说给不出一个正确的时间，不过在把握不好醒酒时间的情况下可以建议一种折衷的醒酒方式，也是许多人采取的方式，葡萄酒开瓶后在瓶中静放半小时，然后直接倒入酒杯里，一边醒酒一边享受气味的变化，醒酒完成后直接饮用，葡萄酒所有的变化过程完全在掌握之中，你觉得哪一种方式比较贴近你的想法，就采用自己喜欢的方式吧。

以上的介绍，或许大家都了解，对于酒体厚重、单宁含量非常高或非常年轻的葡萄酒，由于醒酒时间通常超过一小时，这类葡萄酒通常可以在氧气中暴露更长时间而不会很快失去味道。