无可拟比的独特风味Riesling 雷司令是怎么样的呢

葡萄酒网 2021-08-05

说到雷司令，相信很多人都会想到他浓郁的果香和多样的风格，因为是任何美味食物的最佳搭档。所以也是白葡萄酒在聚会和社交场合出现的频率最高的。若是实在想不出有什么酒能配今晚的菜。就去找雷司令吧。不知道宴会上是男是女占多数，所以就拿雷司令来说吧！

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雷司令被公认为“较能代表葡萄园特色”的品种。

在不同产区的风味有很大差别，并不像大多数消费者印象中那样常带有极强酸味，他的口感非常复杂多变，由极淡、完全不甜、迟摘甜酒Vendange Tardive到贵腐酒Selection deGrains Nobles的浓郁蜜甜，但是大部分雷司令酿造的白葡萄酒经得起数年至数十年的瓶中陈年，收藏者众多。

他不像霞多丽以明星的姿态招摇过市，而只是静静在一旁等候一声知音的惊叹，是的，即使不如霞多丽的高人气，雷司令的独特与高雅，总能吸引不少真正懂酒的酒饕，不但具有高酸度与陈年实力，果香更是清雅迷人！

德国和法国的阿尔萨斯是雷司令两大经典产区，虽然雷司令有坚韧的耐寒特质，仍需选择较温暖的向阳坡地来耕种，以及不可或缺的凉流与优良土地，例如德国莱茵高地（Rheingau）和莫高（Mosel-Ruwer）产区，都有类似的环境，能种出高酸度、丰富果香的雷司令，此外莱茵高地的土质更可让丽丝玲带有独特的矿石风味。

除了旧世界产区，雷司令在新世界也表现亮眼，特别是近十年来备受瞩目的澳洲，在克莱尔河谷（Clarevalley）和伊登河谷（Eden Valley）都以明显的柑橘水果与微酸风味受到欢迎！而临近的新西兰、华盛顿、南美的智利与阿根廷、加拿大等区，只要细心挑选有足够日照的土地，也都能酿出不错的雷司令，这些不同风味的雷司令却有“与橡木桶格格不入”的共同点，用橡木桶味来掩盖酒香的手法，绝不适合雷司令。

Riesling雷司令小档案

主要产区：阿尔萨斯、德国、澳大利亚等

典型香气：清淡却令人形象深刻的宜人白花香，果味则偏向青黄色水果如青苹果、柠檬、水蜜桃、杏桃等等，口感类似蜂蜜的柔滑，或带有矿石般的清脆感，有如冰凉的石灰岩、钢铁在口中迸跳。

食物搭配：搭配中餐是近几年来的趋势，麻辣锅或海鲜锅都非常适合配雷司令，但这里要注意酒款的甜度，甜度高并不太适合配火锅类，相对不太甜的品种就能去除浓厚料理的油腻。

雷司令果味鲜嫩，酒体轻盈，适合冷藏，具有一定的陈年潜力，非常适合仲夏饮用。在这个炎热的夏天，来喝杯冰吧，正好适合雷司令，来，干一杯吧！