关于红葡萄酒的酿造步骤是什么呢？大家是否知道呢？

　　 葡萄酒是有着干红葡萄酒、干白葡萄酒与桃红葡萄酒之分的，不同款式的葡萄酒是有着不同的风味，那么，关于红葡萄酒的酿造步骤是什么呢？大家是否知道呢？下面，就让小编来为大家讲解一下吧。

　　一、破皮去梗的详细内容

　　红酒的颜色和紧涩口味主要来自葡萄皮中的红色素和单宁等，所以必须先破皮让葡萄汁液能和皮接触释出这类物质.

　　二、浸皮与发酵的详细内容

　　完成破皮去梗后葡萄汁和皮会一起放入酒槽中，一边发酵一边浸皮.较高的温度可以加深酒的颜色，但过会杀死酵母并丧失葡萄酒的新鲜果香，所以温度的控制必须适度(30℃).发酵产生的CO2会将葡萄皮推到酿酒槽顶端，无法达到浸皮的效果，可用邦浦淋洒，机械搅扮或用脚踩碎葡萄皮块和葡萄酒充分混和.浸皮的时间越长，释入酒中的酚类物质、香味物质、矿物质等越浓.发酵完后，酒槽中液体的部份导引到其它酒槽.固体的部份则还须经过榨汁的程序.

　　三、榨汁的详细内容

　　葡萄皮榨汁后所得的液体浓稠，单宁含量高，酒精低.部份将加到葡萄酒中.

　　四、培养的详细内容

　　橡木桶培养:所有高品质的红酒都经橡木桶的培养，有补充红酒的香味，提供适度的氧气使酒更圆润和谐等功用.培养时间依据酒质而定，较涩的酒需要较长的时间，通常不会超过两年.

　　酒槽培养:适合年轻就饮用的红葡萄酒通常只在酒槽中培养，培养过程主要为了提高稳定性、使酒成熟，口味更和谐.

　　五、澄清的详细内容

　　红酒是否清澈跟品质没有太大的关系.为了美观，或使酒更稳定，通常还是会进行澄清及过滤的程序.

　　 红葡萄酒的酿造工艺是跟白葡萄酒、桃红葡萄酒不一样的，而用不同的酿造工艺所酿造出来的葡萄酒，其口感也是有着很大的改变的，总之，感兴趣的朋友们，可以去了解一下吧。