兼香型白酒的品评及介绍香型白酒口感如何呢

葡萄酒网 2021-09-29

喝了这么多年的茅台味白酒，当人们问你：“这酒味道如何？”你只会说：“好酒！”这样的回答怎么能称为=酒将军？在介绍茅台香型葡萄酒时，一位真正专业的葡萄酒大师总是说：“黄澄澄，茅台香型突出，淡雅细腻，醇厚悠长，余味悠长，空杯飘香”，这会让很多小白或无知的人听到云里雾里。本文给大家说说兼香型白酒的品评及介绍。

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　　低档兼香型白酒感官品评分析

　　低档兼香型白酒对口味的要求不高，基本上维持了香气正、口味甜、淡雅、较净爽的特点。这一档次的兼香型白酒产量在整个酒种里所占比例不是很大，在北方销售比较多，其他地区相对较少。

　 中档兼香型白酒感官品评分析

　作为兼香型白酒的主打产品，近几年市场流行口感变化较大，以湖北白云边酒为代表产品的兼香型酒从过去强调以酱为主、以浓为辅，现转为酱浓谐调，陈香为辅，香气馥郁；以黑龙江玉泉酒为代表产品的浓中带酱的兼香型酒从强调浓中有酱，芳香浓郁，改为浓中有酱，香气淡雅。

　 高档兼香型白酒感官品评分析

　白沙液品鉴1993堪称兼香型之经典，其酱浓谐调，幽雅馥郁，酒体细腻丰满，回甜爽净依然是高档兼香型白酒的口味流行趋势。高端消费群体更喜爱带有明显老陈酒特征的香气，要求酒香幽雅馥郁，口味甘润柔滑。

打开瓶子时，先闻到优雅细腻的香味，这是前面的香味，然后仔细闻一闻，闻到酱油的香味，伴随着烘烤和油炸的甜味。喝完后，空杯子仍然有香兰素和玫瑰的优雅香味，在5到7天内不会消失。它被称为空杯香，这是背香。前香与后香相辅相成，融为一体，突出而独特。因此，茅台香型葡萄酒的香气成分非常复杂，但目前的观点普遍认为茅台香型是由高沸点酸和低沸点醇组成的复合香气。