判断葡萄酒的陈年潜力应该怎么做

　　对于葡萄酒来讲，是否能够拥有成年潜力，是非常需要去考察的一件事情，众所周知，并不是所有的葡萄酒品种都是适合成年的，所以我们在拿到葡萄酒的时候一定要先了解，该葡萄酒到底适合存放多久？今天小编就来为大家讲解一下，应该如何去判断葡萄酒的陈年潜力。

　　一、什么类型的葡萄酒适合陈年?

　　不少葡萄酒都有不错的陈年潜力。不过，由于很多葡萄酒都会被酒商做成上市即饮的风格，因此，这些品种常会被误会不适合陈年。

　　1.随着熟成时间增加，品质会逐渐提高的葡萄酒(1)经典调配组合的红葡萄酒(ClassicRedWineBlends);(2)赤霞珠葡萄酒(CabernetSauvignon);(3)内比奥罗葡萄酒(Nebbiolo);(4)丹魄葡萄酒(Tempranillo);(5)桑娇维塞葡萄酒(Sangiovese);(6)勃艮第红葡萄酒(RedBurgundy)或其他凉爽气候下的黑皮诺葡萄酒(PinotNoir);(7)丹娜(Tannat)葡萄酒、萨格兰蒂诺(Sagrantino)葡萄酒及慕合怀特(Monastrell/Mourvedre)葡萄酒;(8)高品质的葡萄牙红葡萄酒(QualityPortugueseRedWines);(9)年份波特酒(VintagePort);(10)年份马德拉酒(VintageMadeira);(11)顶级香槟(Champagne);(12)部分黑皮诺葡萄酒(PinotNoir)。

2.一般需要趁早饮用的葡萄酒(1)马尔贝克(Malbec);(2)仙粉黛(Zinfandel/Primitivo);(3)梅洛(Merlot);(4)巴贝拉(Barbera);(5)多姿桃(Dolcetto);(6)蓝布鲁斯科(Lambrusco);(7)歌海娜(Garnacha);(8)博若莱(Beaujolais);(9)白诗南(CheninBlanc);(10)长相思(SauvignonBlanc);(11)琼瑶浆(Gewürztraminer);(12)灰皮诺(PinotGris);(13)部分黑皮诺(PinotNoir);(14)霞多丽(Chardonnay)。

　　二、适合陈年的葡萄酒都有哪些特征?

　　一款葡萄酒是否适合陈年，往往由其本身的口感元素——酸度、单宁以及是否均衡来决定。如果酒商没有提供足够的技术参数，你也可以自己倒出一部分进行品尝。

　　1.适合陈年的红葡萄酒

　　(1)酸度(中至高)酸度是判断一款葡萄酒是否适合熟成的最重要的因素。由于葡萄酒在熟成过程中，酸度会逐渐降低，因此，品质极高的“伟大”葡萄酒的酸度就都较高。(2)单宁(中至高)适合陈年的葡萄酒中的单宁含量也应该是很高的，但不宜过高。这个适合的程度需要你同时品尝出水果的味道，明显的单宁感和舌尖上的苦味。(3)挥发性酸(低)挥发性酸是葡萄酒中较常见到的一种酸，不过，这种酸很容易引起葡萄酒变质。挥发性酸常会使葡萄酒散发出闻起来很像洗甲水的丙酮味儿。此外，白葡萄酒中会因此种物质的存在散发出烂苹果的气味，红葡萄酒中则会因此种物质的存在而带有类似棕糖的气味(乙醛)。需要注意的是，挥发性酸的浓度不宜超过1.2g/L，而多数适合陈年的葡萄酒的挥发性酸的浓度要低于6g/L。(4)酒精含量(适中)虽然少数酒精含量较高的葡萄酒也适合陈年，但多数适合陈年的葡萄酒的酒精含量都在12%至14%之间。需要指出的是，葡萄酒在熟成过程中发生的氧化反应并不会使其酒精含量变高。(5)整体口感是否均衡(OverallBalance)如果葡萄酒中含有较多的单宁和酸，而没有果味，那就说明这不是一款口感平衡的葡萄酒。实际上，即便葡萄酒中的其他口感元素也都很浓郁，你也应该能够品评出葡萄酒中的水果风味。

　　2.适合陈年的白葡萄酒

　　(1)酸度(高)酸度对白葡萄酒的陈年来说依旧非常重要，因此，白葡萄酒如想陈年，其口感就必须要够酸。(2)酒精含量(低至中)由于白葡萄酒中的挥发性酸含量较高，且不含有带有抗氧化功能的单宁等葡萄皮中的物质，因此，白葡萄酒的氧化过程就较快。另外，由于酒精具有加速氧化的特性，这就需要白葡萄酒中的酒精含量不能很高。(3)酚苦(PhenolicBitterness)这个词汇对于不少葡萄酒爱好者来说都较为陌生，但是，它确实是用来描述白葡萄酒中的苦味的，且只要含量适宜，酚苦就能使葡萄酒的陈年时间变得更长。

　　一款葡萄酒适合存放多久呢？其实这是一个非常重要的问题，对于购买葡萄酒的爱好者来讲也是必须要了解的一个事情，以上是小编为大家介绍的，如何判断葡萄酒是否适合陈年，如果朋友们对以上的资料有其他见解的话，欢迎来跟我们一起分享一下。