如何看出葡萄酒的品质？很多人都不会

葡萄酒网 2021-11-25

如何看出葡萄酒的品质？在酒精发酵完成后，酿酒师根据葡萄酒的特点，可以选择过滤澄清后直接装瓶，也可以选择在不锈钢罐中短暂存放，也可以选择在橡木桶中陈酿。

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如何看出葡萄酒的品质？很多人都不会

看出葡萄酒的品质

首先要做的就是观察葡萄酒瓶的外观。因为每一瓶葡萄酒都有属于自己的标签，上面的信息可以让我们了解到，这款酒的生产地、年份、葡萄品种、等级以及酒庄、口感，这些都是非常重要的信息，能够判断一瓶酒的优劣。

值得注意的是，一定要看看葡萄酒的瓶盖是否完好，如果说酒塞是凸起的，或者瓶口有粘液，这说明这瓶酒的品质有问题，是万万不能购买的。由于所有进口的酒品，都要求是英文正标和中文背标。如果不是这样的产品，那就是走私的，品质自然不能保证了。在葡萄酒瓶底部都会有凹凸，这是必须的，是葡萄酒存放酒渣的，所以一般来说值得长期保存的酒，平底的凹凸都比较深。

看出葡萄酒的品质的另一重要方法就是观察葡萄酒的酒体，应该是自然的清澈的葡萄酒色。如果说色泽呈现浑浊感，或者有悬浮物质，那说明酒已经变质，且不能购买。

看出葡萄酒的品质之观察葡萄酒的挂杯，将葡萄酒倒入红酒杯，轻轻摇晃，观察酒体是否有挂杯现象，如果酒体不能挂杯，说明酒有勾兑的可能。正常的葡萄酒酒液挂在杯壁上，均匀的一圈，像"小裙子"一样，均匀、细致。

红葡萄酒与白葡萄酒的区别酿酒过程中，白葡萄酒在酒精发酵前经过挤压，去除葡萄皮等固体成分，提取葡萄汁。对于红酒来说，葡萄汁和果皮是在葡萄被压碎后发酵的，然后再压榨。因此，红葡萄酒在发酵过程中会提取出更多的多酚(通常是白葡萄酒的7倍)，这让它们更有色泽、更结实，还对健康有一些好处。