葡萄酒与配餐，应该怎么搭配最好？

葡萄酒与配餐，应该怎么搭配最好？一些红酒中的氯化钾含量比较高。这种物质具有利尿作用，可以维持我们体内的酸碱平衡。它不会破坏这种平衡并导致一些不必要的症状。 

中国有八大菜系，传统的、创新的层出不穷

可谓百花争艳，食林上至天文，下至地理、海理、山理，无法通晓。烹饪的方法更是蒸、焖、焗、炒、炸、灼、淋、浸、捞、扣、烩、炖等五花八门，一支葡萄酒，也真难配出个繁花盛开。但菜式再多样，终究离不开甜、酸、苦、辣、咸五味，况且，现在餐饮中的中式西用，西式中用，早已融贯中外，所以，葡萄酒也就日逐进入中餐的配餐时代。严格来讲，一顿西餐下来，主要分头盘、主菜、甜品，基本上配餐可用到二至四款的酒。而因餐饮习惯的不同，中式菜虽也分有冷盘、热菜，但并不是分餐分位判，以围台形式，甜酸苦辣咸是同时进行的，也就很难分开不同的酒来配塔。

　不过有一些的主要规律，我们还是要掌握的

其基本的原则是清淡的菜配清淡的酒，浓郁的酒配浓郁的菜，辣菜最好不用好酒来配。甜味的葡萄酒能减低食物中的苦咸酸辣味，酸味的葡萄酒使带甜味的食物更甜，苦味的葡萄酒能中和食味的酸味，单宁重（涩味重）的葡萄酒会增加食物的辣味，也会使腥味重的鱼和海鲜更腥，与甜味结合就发苦，咸味的葡萄酒会增加食物的苦味。原理是这样，我们需面临的是中餐与西餐就餐形式不同所引至的应用问题。中餐的各种菜式同上桌，共同食用，也就同时进行着甜酸苦辣咸的合奏曲，总不能同时摆上几款酒，也不能有一支万能的葡萄酒，因此在这种的情况下一些建议可参考：如果是正规的宴席，按程序一道一道地上菜，那么葡萄酒也相对可以按菜的特色而配酒，基本上以清淡的为主。如干白葡萄酒，配开胃小菜。主菜要看是海味或山珍，若不是清蒸的鱼类，都可以配红酒。那么甜点，就可以考虑配甜白酒，基本上与西餐类似。重要的是经常的餐别都不是分菜制，菜同时上台时，就要看重点与次要取舍了，一般以主要菜式为主而配洒，但考虑到浓淡五味都有，那么用支清雅、单宁柔滑的酒为好，在你没把握的情况下，尽量不要用上等陈酒，因为一不小心，某一道菜起到了反作用，那么好酒的效果就出不来，倒不如留着作单饮。

葡萄酒配餐是一项长期的“革命工作”，无需总在彰显奢侈。用面子喝酒，不单是对酒的不尊重，更多是糟踏劳动人民的辛勤成果，不建议用太好太贵的酒配一般餐别。为什么法国酒，还专门分出个地区餐酒级日常餐酒级？我想它的意思也大慨如此吧。在这领域更没专家可言，只有多喝，多配，多在酒与菜之间寻的找一种和谐，这才是葡萄酒酒餐的乐趣所在。

其实在我们人体的合理范围内，对我们人体的神经系统有一定的作用，比如改善我们的肌肉紧张。对运动中心也有作用，能给人带来欢乐的感觉。因此，喝少量的红酒不仅可以平息我们焦虑的情绪，还可以避免一些副作用。