品鉴酒前的准备工作有哪些

品酒不是简单的饮酒。品酒可以让我们更好地了解葡萄酒的特性，提高我们的自我欣赏能力。市场上有太多的葡萄酒可供选择。我们应该通过系统的学习来确定葡萄酒的质量，然后选择自己喜欢的葡萄酒。品酒并不复杂，只需关注三点：外观、气味和味道。

品尝技巧

较初品尝葡萄酒的时候，不要被别人天花乱坠的评酒词所迷惑，这些词汇需要慢慢的积累，慢慢的理解这些词所代表的意思，品酒需要经验积累，不能一日成才！

品酒记录的意义

对自己品尝过的酒做系统的记录

养成良好正确的分析思维

通过自己的记录向别人介绍你品尝过的葡萄酒

在选购的时候评估酒的品质

监控酒的状态，尤其在葡萄酒投资中显的额外重要

品尝环境

良好的自然光或白光（过于强烈的光线会影响视觉）

无异味的环境（异味会影响嗅觉，例如香水，香烟，厨房的味道）

白色的背景（便于观察酒的颜色）

干净的口腔（品酒前吸烟，口香糖，牙膏等会影响味觉的判断）

标准的 ISO（International Standards Organization)品酒杯

酒杯的选择

建议选择标准品酒杯（ISO杯），1974年由法国INAO（国家原产地命名委员会）设计，现在广泛用于国际品酒活动，不论是品酒比赛还是葡萄酒学校或者研究机构都用这种酒杯作为品评用酒杯。这个酒杯好就好在是个全能型酒杯，不论是红、白葡萄酒，起泡酒还是加强型葡萄酒（波特酒或雪莉酒）甚至白兰地，都可以用这个酒杯来进行品尝。杯子用水晶或无色的玻璃制成，不要雕琢和装饰，以便于更好的看到酒的颜色。

酒杯用要温水清洗，认真的擦拭干净。擦干的杯子立放或挂起来，不要染上其它气味。

葡萄酒在不同形状的杯子中的表现也会有所不同。最主要的是香气，而颜色的判断也会根据倒入的酒量产生误差。为了公平、准确地品尝葡萄酒，当我们选择ISO玻璃杯时，葡萄酒的填充量是玻璃杯高度的三分之一，这太多了，不便于观察葡萄酒颜色和“摇杯”，香槟起泡酒的填充量是玻璃杯高度的三分之二。太少不利于观察葡萄酒的气泡。