剑南香系列酒，怎么体会来自古时的气蕴辉煌

葡萄酒网 2022-01-20

剑南春白酒传统酿造工艺是我国浓香型白酒的典型代表。它继承了绵竹数千年葡萄酒历史和沉淀的精华，是巴蜀文化的重要组成部分。剑南春以川西千里良田出产的高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料，采用连续酒糟配料、混蒸、混烧、定量、优质采摘、原汁原味、精心调配、调味等工艺，酒体美观，香醇的。

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当我们的祖先开始直立行走以来，由于更多地依赖视觉，人的嗅觉似乎已经消退了，这使我们以为：在生活中占主导地位的是视觉。

但回过头想想，当有一杯美酒在身边，您是怎样发现它的呢?也许眼睛还没看见，您的鼻子就先闻到了它的浓郁芳香。

正如耶鲁大学的神经学家认为：人们大大低估了人们的嗅觉。实际上，让人更接近美味，让人真切意识到生活有多愉悦的，更多来自于嗅觉。

一个人从闻到气味至引起嗅觉的时间为0.1～0.3秒。在这短短的时间中，嗅觉分为两种：一种由吸气产生，一种由呼气产生，也可称为鼻前嗅觉和鼻后嗅觉。

鼻前嗅觉和鼻后嗅觉共同构成了人的嗅觉。因此，在对白酒的香气进行品鉴中，一呼一吸都非常重要。

那么，如何用嗅觉对白酒的香气进行品鉴呢?

将酒杯置于鼻下1～3cm，头略低，只对酒吸气，辨别酒的香气。可轻摇酒杯，使香气溢出，以增强嗅感。

若是酒质相近，可采用以下方法辨别：

①用洁净的纸条浸入酒中，使酒液吸在纸上，取出纸条放置8～10秒后再嗅闻，可判断放香浓淡和时间长短，还可判别有无邪杂味。

②将酒液滴几滴于手心，然后握拳，从大拇指和食指缝隙嗅闻，可增加香气挥发，利于辨别特殊香气。

③将酒液滴几滴于手心或手背，然后搓动双手，使酒中香气迅速挥发。

④将酒后空杯放置10～15秒后嗅闻，检验是否空杯余香。

陈储后的原酒，刺激鼻前嗅觉后，呈现的是不同的香感(突出一种香气)，如：窖香、曲香、粮香、糟香、陈香、酱香、果香、花香、木香、蜜香等。

而从一瓶好的成品酒中，我们能体会到揭盖而来的飘香;斟酒满杯的溢香;饮酒入口的醇香;爽滑落口的回香;饮后杯中的留香;回味无穷的余香……

斟一杯剑香酒，饮用之前，轻晃酒杯，让香味弥漫。回到遥远的过去，用嗅觉感受那浓香、爽净、醇和，体会来自古时的气蕴辉煌。

中国传统白酒品牌产于四川省绵竹市，在绵竹木版年画和赵伯查中也被称为“绵竹三绝”。绵竹被称为“剑南春”，因为它在唐代属于剑南春路。其主要原料是糯米、大米、玉米、小麦、高粱和水。主要产品有剑南春酒、收藏级剑南春、金剑南、东方红等。

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