葡萄酒与杯的联姻

葡萄酒网 2022-02-15

相信很多人都有这样的感觉：喝葡萄酒比喝白酒麻烦多了，确实，不管是从开瓶还是饮酒过程中都存在比较繁琐的步骤，喝葡萄酒有专门的葡萄酒杯，如果使用酒杯不恰当，那是很伤大雅的，那么你对葡萄酒杯了解有多少呢？

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葡萄酒与杯的联姻

一、红葡萄酒——郁金香型高脚杯　

郁金香型，意味着杯身容量大，葡萄酒可以自由呼吸；杯口略收窄则酒液晃动时不会溅出来，且香味可以集中到杯口。而高脚则是为了持杯时，可以用姆指、食指和中指捏住杯茎，手不会碰到杯身，避免手的温度影响葡萄酒的最佳饮用温度（16-18度）。

红酒杯可细分为波尔多型（左）与勃艮第型（右）。两款对比的话，波尔多型酒杯口较窄，容量以170ml左右最理想；勃艮第的杯形更宽，因其酒比较高贵、清香，杯身大了则余味停留时间更长久。

二、白葡萄酒——小号的郁金香型高脚杯

白葡萄酒杯口略大，杯脚更为修长，杯身较短。因为白葡萄酒不像红葡萄酒那样需大面积的空气氧化，较小的空气接触就能令其散发芳香。而用小杯是由于白葡萄酒饮用时温度要低，一旦从冷藏的酒瓶中倒入酒杯，其温度会迅速上升。为了保持低温，每次倒入杯中的酒要少，斟酒次数要多。

三、香槟 (气泡葡萄酒)——杯身纤长的直身杯或敞口杯

香槟杯犹如一个身材纤细的美少女，有着其他葡萄酒杯所没有的细长杯身。这是为了让酒中金黄色的美丽气泡上升过程更长，修长的杯身正好为气泡创造了一个时尚T台，香槟的动态之美也就一览无余了。（记得《美酒贵公子》第八集中，佐竹城说 “杯底有缺口，这才制造了气泡”）

四、干邑——郁金香球型矮脚杯

喝白兰地使用狭口大肚酒杯，便于持杯时用手心托住杯身，借助人的体温来加速酒的挥发，以产生干邑的酒香。

之所以讲究葡萄酒与杯的搭配，不仅在于外在的观感，实有科学的道理。不同造型、弧度的酒杯对于酒液的香气与口感所造成的差异与影响之大，的确令人十分惊异。酒杯虽然不会改变酒的本质，然而酒杯的形状，却可以决定酒的流向、气味、品质以及强度，进而影响酒的的香度、味道、平衡性及余韵。

通过上面的介绍我们可以了解到不同款的葡萄酒使用的葡萄酒杯也不一样，选对了酒杯，握杯的姿势也很重要，是不是觉得喝葡萄酒太麻烦了呢？毕竟葡萄酒作为西方流入中国的产物，在礼仪方面还是有比较多的讲究的。

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