茅台为何钟情于53度？其中的原因是什么呢

葡萄酒网 2022-03-29

说到高度酒精，你会想到什么样的数字？要知道，这个数字和酒的味道有关。如果你不把水和酒精放在一起，它会是好酒。茅台的高度白酒大多是53度，那么茅台为什么钟爱这个度数呢？“高度重视酒的世界”。

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　　说到高度酒，那真是一山还有一山高。世界高度数的酒——波兰的精馏伏特加，达到了96度，感觉就快接近纯酒精。除可以饮用外，还可以用来配制医用酒精，喝酒的时候不能吸烟，要禁火。此外，还有爱尔兰苦艾酒，它的度数高达89.9°，强大的致幻能力使它变成了一种具争议的酒精饮料。这些高度酒“喝一口肚子上像挨了一拳似的。”

　　“ 茅台酒为何钟情于53° ”但是出于对健康和安全考虑，这些高度数的烈酒，在很多国家都禁售。在中国，出名的高度白酒也不少。有些名酒的酒精浓度都可达到65°左右，有的甚至到了67°。可是，面对高度白酒层出不穷，被奉为“国酒”的茅台，其高度酒为何却始终把酒精度数定为不温不火的53°?这个度数意味着什么?这成了很多人不解的问题。

　　白酒界认为，白酒最好不要超过68°，否则不适合饮用。而我们日常用来消毒的医用酒精，酒精含量也只有75%。所以，要清楚，高度酒和好酒是没有必然联系的。从18世纪茅台酒诞生以来，特别是1951年茅台酒厂国营之后，高度茅台酒的度数就一直维持在53°左右了。不过，虽然也曾有过54°和53±1°的茅台酒，但是后来随着生产工艺的稳定和对茅台酒品质认知的提高，最后高度茅台酒的度数被确定为53°。“茅台酒用多年的实践表明——53°，是世界上所有蒸馏酒中最科学的酒精浓度。“ 53度让白酒品质更好 ”曾经有一个经典的科学实验：53.94毫升的酒精加49.83毫升的水，混合物体积不是103.77毫升，而是100毫升。就如同茅台酒医用，只有53度的时候，水分子与酒精分子才缔合得最牢固，才显得如此的稳固与持久，任岁月流逝，却历久弥新。

另外，茅台酒的生产周期是一年，加上三年多的陈酿和储存时间，平均酒龄五年以上才能出厂。一瓶酒从制曲、酿酒、储存到包装，要经过165道工艺环节。其53度酒的度数，结合其制作工艺，香气柔和，酒精度高，但不浓烈。