决定白酒储存的两大因素是什么

葡萄酒网 2022-03-01

白酒储藏是白酒收藏中非常关键的一步，因为“跑酒”确实是很多收藏者头疼的问题。要远离白酒“跑酒”，储存时需要掌握两个决定性因素。接下来，小编就和大家一起聊聊吧。

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决定白酒储存的两大因素是什么

　　注意储存环境

　　在酒窖中，合适的温度和湿度，可除去新酒杂味，起到“老熟”作用。酒中有益的香味物质能较好的保存，酒中醇、酸、酯等微量成份之间的缔合缓慢进行，长时间贮存后，酒体更加细腻、丰满、醇厚。而商品瓶装酒放在家中，季节温度变化较大，夏天可达40度足有，冬季气温最低-10多度，且气候干燥或潮湿，加上瓶体的原因，瓶中酒的香味物质、水、乙醇容易挥发或渗漏，从而使酒的质量下降。一般储藏瓶装白酒，最好是埋在地下不透气的地方或者阴凉的地方，不要经常翻动。

　　慎重选择储存容器

　　“白酒储存越久越好”与贮存白酒的容器材质有密切的关系。酒窖中的名优白酒通常都是采用传统的陶坛作为贮存容器。陶坛特殊结构能使空气中的氧进入其中，促使酒体完全氧化反应。陶坛含有多种金属离子，对白酒的老熟有促进作用，可以去杂增香，使酒的口味协调醇厚。而收藏的商品瓶装酒，大多会出现渗漏现象，紫砂瓶、陶瓶跑酒严重，这样造成瓶内酒体中香味成分和乙醇挥发，酒体质量下降。所以，紫砂、陶质等瓶装酒空瓶现象多有发生;而玻璃瓶白酒保存密封虽好，但不能与外界空气接触且又不能避光。

　　近年来，老白酒不断被高价卖出，使得收藏者对白酒收藏更感兴趣。但如果存在“跑酒”等不当收藏行为，再高档的白酒也没有价值！因此，白酒的收集和储存是关键！