怎么储藏散装白酒？有哪些要求

葡萄酒网 2022-03-16

家庭储藏条件有限，最好住在楼房的地下室，如果农村有地窖就更好了。这些地方存放的酒可以与当地的大气相通，其相对湿度与酒窖非常接近，但不能太潮湿。经年流转，就要吸取它的精华和月光。久而久之，储存的酒就会成为上品。但是，个人收藏白酒能否取得好的效果，取决于白酒的质量。

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怎么储藏散装白酒？有哪些要求

　　1、必须是传统工艺生产的纯粮原浆酒。市场出售的瓶装白酒，大多数是加浆酒，所谓加浆，就是加水。工厂蒸馏白酒时的接酒度数一般在55度至65度间。刚生产出的酒为原酒，这些酒必须贮藏老熟，一般在6个月以上，贮藏到期的酒出厂前，首先要检验、品评，合格后，根据技术要求进行勾兑，除了用不同品质、不同度数的白酒进行勾兑外，更重要的是用水降度，使其达到商品酒的度数。而这些加了水的白酒已破坏了酒分子的稳定性，尤其是装在玻璃瓶内，白酒已无法透过玻璃瓶进行呼吸，因此这样的白酒已很难通过贮藏来提升品质，如是劣质酒，时间一长就会变质。

　　2、如想通过收藏白酒来提升质量，其盛酒容器上选是紫砂，其次陶、瓷。紫砂的密度界于陶、瓷之间，最利于白酒呼吸。如果仅是为了收藏，玻璃瓶也是可以的，它不仅可以保持原来的品质，又不容意使瓶中白酒酒精挥发。

　　3、贮藏环境除地下室和农村地下窖外，也可因地自宜，选择不用经常搬动的仓房或空地都可。如有条件可以将众多的白酒(陶坛装)放到一起，我们经过实践觉得众多的酒在一起贮藏，要比单存放的酒品质提升的快。

在对散装白酒的真伪和优劣进行感官鉴别时，应主要侧重于对白酒色、香、味的测量和评价。目测散酒的颜色时，应先观察其透明度，并将其倒置，检查底部是否有杂质下沉，或是否有悬浮物等，然后将其倒入烧杯中的白色背景中，观察其颜色。散装白酒的气味和口感是评价散装白酒质量的关键指标，应在常温下进行，开瓶后立即品尝。