茅台酒怎么这么与众不同

　　茅台是中国的国酒，世界三大蒸馏酒之一。口感醇厚，入口绵软，清脆香甜，深受市场欢迎。茅台酒由于做工复杂，需要综合考虑天气、水质和有特色的酿造工艺，原料也是精挑细选。所以，茅台酒的品质是独一无二的。那么，茅台酒怎么这么与众不同？

　　茅台酱香特有基因

　　茅台这种酱香型白酒高温制酒、易挥发物质少。接酒温度比其它品种白酒接酒温度高出一倍，使更多的易挥发物质自然挥发掉，而且在几年的贮存过程中，损失高达2%以上，这其中主要是大部分易挥发的物质。酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少。

　　茅台酒酸度高，是其它品种白酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍。茅台酒是纯粮自然发酵的纯天然产品，不添加任何香味成分(包括色素、甜味剂、香精等)，这在国内外所有白酒中是一无二的。

　　特的地域环境

　　茅台酒因产于赤水河畔的茅台镇而得名。茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。茅台镇特殊的地理、气候和生态环境造就了不一样的茅台酒。有关专家已用事实充分证明了茅台酒产地的性。

　　复杂而特的酿造工艺

　　茅台工艺特点简称“三高、三长”。“三高”是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。茅台酒高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为经典和创之作，是其他白酒工艺所不具有的。茅台酒生产工艺的蒸馏与其他白酒也完全不同。

　　“三长“主要指基酒生产周期长、大曲贮存时间长、基酒酒龄长。茅台酒基酒生产历经春、夏、秋、冬一年时间，而其他白酒只需几个月或十多天即可。茅台酒大曲贮存时间长达6个月才能制曲生产使用，比其他白酒多存三四个月，大曲用量是其他白酒的四五倍。茅台酒一般需要几年贮存才能勾兑，通过贮存趋利避害，使酒体更醇香味美，这是其他香型白酒不具有的特点。

　　科学合理的酒精浓度

　　茅台酒的酒精浓度一般在53%度左右，这是水分子和酒精分子缔合最牢固的浓度，加之酱香型酒的贮存期较长，游离的酒分子少，使之白酒浓度愈加稳定，这在国内外所有蒸馏酒中也是一无二的。

　　产量被漫长生产周期局限

　　茅台酒不可以进行异地复制和大规模生产。其特殊的工艺决定了无法在短期内大量生产。茅台酒仅酿造环节每年只能生产一季。每年产出的酒要封存放3年以上才能勾兑，勾兑后又要存放1年以上才能出厂，其中加上投料、发酵、烤酒的时间，酒龄至少都在5年以上。

　　如果再加上勾兑用的数十年的老酒平均折算，茅台酒的出厂酒龄还要增加。而普通白酒出厂少则一两个月，最长的也不过一年就可出厂。

　　品牌价值是中国的骄傲

　　在“2012年胡润全球品牌榜中，“中国茅台”以120亿美金的品牌价值成为全球第四大最值钱的奢侈品牌。

鉴别茅台酒的真伪时，也可以用鼻子闻一闻气味。鉴别时，可以拿起茅台酒酒瓶，将瓶盖与瓶口的连接处放在鼻孔下，仔细闻其气味。如果此时发现有强烈或微弱的气味，说明是假货，因为真正的茅台是酱香型白酒，能散发出独特的酱香气味。