关于红酒的度数的那些事

葡萄酒网 2022-04-13

酒精度是红酒里面的一个重要数值，是在葡萄酒发酵过程中产生的。下面就来聊聊关于红酒度数的那些事。

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酒精度是红酒里面的一个重要数值，是在葡萄酒发酵过程中产生的。下面就来聊聊关于红酒度数的那些事。

关于红酒的度数的那些事

什么是红酒度数？

红酒属于酒，既然是酒，里面就含有酒精，而酒精度数，顾名思义，指的就是红酒里面酒精含量的多少。比如酒精度是8.5度，也就是说，100毫升的红酒里至少要有8.5毫升的酒精。

红酒度数代表的意思

红酒的度数代表酒里面乙醇含量的体积百分比。红酒度数一般是按照容量来计算的，所以会在酒精浓度后面加上“Vol. ”来表示与重量计算的区分。

葡萄酒的酒精度已经得到了广泛的标准化，一般位于8.5%-15%(ABV)之间，一些加强型葡萄酒的酒精度则可以高达15%-20%(ABV)。所以，红酒度数也在这个范围之内。

不管红酒的发酵有多么复杂，其中最重要的化学变化就是糖在酵母菌的作用下转化为酒精和二氧化碳，所以葡萄的含糖量越高，就可以转化得到更多的酒精，如果葡萄的含糖量较低，能够转化得到的酒精就很少，酒精度就不高。同样，在葡萄含糖量相同的情况下，发酵时间越长，能够被转化的糖分更多，得到的酒精也更多，酒精度越高；发酵时间越短，转化的糖分也少，酒精度也更低，口感也相对偏甜一些。

因此一款红酒的酒精含量和口感，跟葡萄的选择和发酵时间长短都有很大关系，葡萄的品种和种植环境，会直接影响含糖量，进而影响到酒精度，而发酵时间的长短也会直接影响酒精度数和甜度。

红酒度数