什么是葡萄酒的年份？关于葡萄酒年份的那些事

在电影或电视剧中，影片中常常出现强调年份的葡萄酒，导致很多人以为葡萄酒年份是非常重要的，认为所有的葡萄酒都要讲究年份。

什么是葡萄酒年份？

简单地说，葡萄酒的年份是指酿酒葡萄的采收年份。比如一瓶葡萄酒的正标上标注了2018年，这说明该酒的酿酒葡萄是在2018年采收的。由于不同年份的天气情况可能差异悬殊，而天气会直接影响酿酒葡萄的生长和最终的品质，因此每年成酒的风格也会有所不同。

年份葡萄酒的国家标准

年份葡萄酒不一定就是百分之百的含量，也可以加入其他年份的葡萄酒。

根据我国现行国标GB15037-2006，年份葡萄酒所占比例不应低于80%。

欧美、澳大利亚、新西兰国家规定，年份葡萄酒所占比例不低于85%；智利等南美国家规定的年份葡萄酒比例不低于75%。

年份的影响

俗话讲，一瓶好葡萄酒七分靠原料，三分靠酿造。能生产出好葡萄的年份，就是好年份。“完美”的年份需要有充足的阳光，恰到好处的降雨，适宜的温度。光照不足，多云多雨，会导致葡萄成熟度不够，易患病、烂果，葡萄品质低。过于炎热、日照时间太长，葡萄就会过度成熟，酿出的葡萄酒松弛无力，单宁太苦。干旱、冰雹、霜冻、暴雨等极端天气，更会严重影响年份。

在酿酒工艺不变的情况下，产地的自然条件对年份酒有着决定性的影响。同一年份在不同的产区所出产的葡萄酒，甚至同一葡萄园在不同的年份出产的酒，质量和风味都各不相同。

根据葡萄酒的生产年份与产地信息，我们可以得知其酿酒葡萄的生长状况，进而可以大致判断该葡萄酒的风味特征，尤其是鉴别其窖藏陈年的潜力。从全球气候来看，主要葡萄酒产区每年的天气变化都很大，这就造成了葡萄酒的年份差异愈加明显。

1. 根据年份选酒时要注意南、北半球的差异。由于南、北半球季节相反，因此不能用一个半球季节状况来判断另一半球葡萄的收成好坏。

2. 红白葡萄品种对气候的要求不尽相同。有些年份气候偏凉爽，不利于红葡萄品种的成熟，因此，不适合酿造红葡萄酒。但是，这种气候下生长的白葡萄却品质很好，可以酿造出清爽可口、酸度适宜的白葡萄酒。

3. 年份的差异可以帮助我们选酒。有些人喜欢酒体丰满、果香奔放的酒，但又想购买凉爽气候产区出品的葡萄酒，那么就可以选择在气候较为炎热的年份购买。

日常饮用葡萄酒无需讲究年份

相对而言，许多新世界国家产区的葡萄酒年份差异没那么明显，选购时无需过多考虑。

因为这些新世界国家气候更加稳定，且在葡萄种植或酿造过程中允许灌溉等人工干预，即使遭遇恶劣的气候条件，技艺精湛的酿酒师仍然能够“妙手回春”，酿造出高品质的葡萄酒。

此外，市面上还有很多没有标注年份的品牌葡萄酒，往往使用当年的葡萄酒混合少量往年的基酒调配而成，以此确保每年保持不变的品质和风格。

日常饮用的葡萄酒并不需要特别讲究年份，年份只是提供一个参考。