葡萄酒醒酒的意义在哪里？关于醒酒的那些事

葡萄酒醒酒能有助于唤醒葡萄酒，是葡萄酒的风味打开，口感变得柔顺。但是，不是所有的葡萄酒都需要醒酒的。下面就来了解一下关于醒酒的一些事。

醒酒的作用

第一，去除杂质。大多数红酒的瓶塞都是橡树软木塞，加上红酒一贯的斜放的存放方式，酒体与橡胶软木塞的长时间接触会融入软木塞的碎屑，从而形成杂质。还有一点就是，红酒的酒体稳定性较差，容易受氧化影响生成杂质物质，然后慢慢地形成沉淀，所以在喝红酒前，醒酒可以有效去除酒体中的杂质和沉淀，使得红酒的口感更绵柔。

第二，氧化单宁。单宁是葡萄所含有的天然物质，会随着红酒酿造过程而进入到酒体中，单宁过多会酒体有苦涩之感，但是单宁会在被氧化的情况下转化为香类物质，所以醒酒的过程也是转化单宁的过程。

第三，让红酒的颜色更纯正。没开瓶的红酒颜色多为红宝石色，但是如果封闭性不强的话，红酒酒体中的色素物质就会被氧化变质，最后表现出来的就是酒体颜色出现浑浊，通过醒酒可以过滤掉色素物质，最后让酒看起来更美观优雅。

第四，让红酒更香醇。刚装瓶的红酒其实口感和香味都是偏淡的，红酒的浓郁酒香和绵柔口感主要来源于后期红酒平躺存放时与橡胶木塞的二次发酵而来，其次就是开瓶后与空气的接触氧化。

哪些葡萄酒需要醒酒

（1）、廉价酒

廉价酒口感不佳，醒酒能改善其口感。此外，由于使用二氧化硫，廉价酒的臭鸡蛋味更浓，而醒酒能促使这种恶心的味道快速消失，从而营造一个良好的品酒氛围。

（2）、优质酒

对于优质酒而言，因其单宁含量较高，所以都需要醒酒。醒酒一方面可以改善其口感，更重要的是能发挥其优质的潜力。需要进行醒酒的葡萄酒包括大部分的赤霞珠葡萄酒（CabernetSauvignon）、西拉葡萄酒（Syrah）、马尔贝克葡萄酒（Malbec）、小西拉葡萄酒（PetitSyrah）以及意大利众多的葡萄酒如巴罗洛（Barolo）、基安帝（Chianti）、阿布鲁佐蒙特布查诺（Montepulcianod’Abuzzo）和超级托斯卡纳（Super-Tuscans）等。

（3）、白葡萄酒和黑皮诺葡萄酒

白葡萄酒和黑皮诺葡萄酒（PinotNoir）是不需要醒酒的，但也有一些例外。如果某款黑皮诺葡萄酒异常尖酸的话，就需要通过醒酒来使其口感更加顺滑。

怎么确定葡萄酒的醒酒时间

5分钟—2小时左右。

不同的红酒品种、存放年份其醒酒的时间各有差异，如酒龄在几年左右的红酒，一般醒酒需半小时—1小时不等；若是酒龄长达20年及以上的酒，则不需要醒酒，或只在饮用前醒5分钟左右即可，以免破坏老酒本已脆弱的韵味；而比较复杂的浓郁型的红葡萄酒，如果储存年限太短，单宁味会特别强烈，这种酒至少要提前两个小时开启酒，使酒液充分接触空气以增加香味、加速成熟。

醒酒的一些知识就介绍到这里了，希望能帮助到大家更好地醒酒！