关于葡萄酒的酿造分类的那些事

葡萄酒网 2022-04-19

大家常听见的葡萄酒分类可能就是按颜色分类、或者是按含糖量分类。那么，葡萄酒按酿造分类可以分成哪些呢？

[更多]

大家常听见的葡萄酒分类可能就是按颜色分类、或者是按含糖量分类。那么，葡萄酒按酿造分类可以分成哪些呢？

关于葡萄酒的酿造分类的那些事

葡萄酒按酿造工艺可分为：静态酒、汽泡酒、加度酒

1.静态酒

静态酒是我们最常见到的葡萄酒。葡萄酒发酵的过程中，放走产生的二氧化碳，从而得到静态的葡萄酒。

这类葡萄酒的酒精含量约8%-15%。根据酿葡萄品种与酿制方式不同，又可分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。

2.起泡酒

在酿制过程中保留了发酵时的二氧化碳，也称为汽酒，气泡的来源可以是发酵中自然产生或是人为方式加入。

这类葡萄酒的酒精含量在8%-15%，有红（极少）、白、粉红色三种。汽泡酒一般是将不同品种、不同年份、不同产区的酒加以混合而成，目的是使酒的品质保持一定的水准，所以标签也没有标示年份与葡萄品种。

关于葡萄酒的酿造分类的那些事

3. 加度酒

加度葡萄酒是那些通过添加烈酒或酒精溶液已经浓缩了的、酒精度在 15和 20% v / v之间的葡萄酒。添加酒精阶段和使用的酒精种类对所酿造的葡萄酒的风格有巨大影响。通常，酒精越早添加，由于细菌和酵母不再与糖起反应，发酵便停止了, 这样最后酿成的葡萄酒就越甜。在加度以后，葡萄酒被置于橡木桶中陈化，有时几十年，陈化为复杂的、芳香的葡萄酒，风味醇厚, 色泽浓重。

常见的加度酒有：波特酒、雪利酒。

按照这种分类，以后小伙伴们在选择葡萄酒的时候，可以根据自己的喜好或者场景来选择葡萄酒类型了。

葡萄酒酿造分类