葡萄酒开瓶后有哪些保存方法？

葡萄酒开瓶后，没喝完，有哪些保存方法可以延缓葡萄酒的变质。下面就来了解一下葡萄酒开瓶后的保存方法。

葡萄酒在开瓶后会发生怎么样的变化？

葡萄酒的成熟是一个与氧化息息相关的过程，氧气对于葡萄酒来说是一种既是敌人又是好友的微妙关系。对于酿制时间较短还比较生涩的葡萄酒来说，适量的氧气可以帮助葡萄酒更好地“呼吸”，以释放其潜在的香气和风味。同时，“呼吸”过的葡萄酒在口感上也会变得更为柔顺、圆润。

然而，当醒酒结束后，氧气的作用就变得十分“微妙”了。醒酒后我们一般都要在短时间内喝完，否则过度的氧化会影响葡萄酒的口感、香气和酒体结构。这是因为葡萄酒中含有对氧气极为敏感的酚类物质和花青素。在氧气的作用下，酒液中的色素物质会慢慢减少，香气、风味也会逐渐退散。

除此之外，在氧气充足的情况下，醋酸菌会大量繁殖，并作用于酒精，将其转化成尖锐的醋酸，在这种情况下葡萄酒就会变味，多了一些酸涩让人感觉到不适。

葡萄酒开瓶后如何保存？

葡萄酒开瓶后没喝完也没有酒柜做保存的，下面推荐几种常用的保存方式，其基本原理都是隔绝或减少酒液与氧气接触，我们来看看具体怎么做。

一. 冷藏

将瓶塞塞好放到冰箱中冷藏是最方便、最简单的方法。但是要注意，要将瓶身保持直立摆放，以减少酒液与空气的接触面积。如果剩余的葡萄酒密封较好，酒液剩余量较多，可以在冰箱保存一星期甚至更久。如果瓶塞不能重新塞回，也可以使用保鲜膜密封。以下提供一些保存时间参考：

1.起泡酒，开瓶后【塞好酒塞，放在冰箱里】能存放1-3天

2.红葡萄酒，开瓶后【塞好酒塞，放在冰箱里】能存放3-5天

3.重酒体的白葡萄酒，开瓶后【塞好酒塞，放在冰箱里】能存放3-5天

4.轻酒体的桃红或者白葡萄酒，开瓶后【塞好酒塞，放在冰箱里】能存放1-2天

5.贵腐和晚摘甜酒，开瓶后【塞好酒塞，放在冰箱里】能存放2周左右

6.加强型葡萄酒，开瓶后【塞好酒塞，放在冰箱里】能存放四周左右

二. 小容器分装法

如果你有较小容量的酒瓶（陶瓷或者玻璃瓶最佳），可以将未喝完的酒倒入小酒瓶中并塞上瓶塞，以减少酒液与空气的接触面积，从而减少氧化的程度。这种方法虽然稍微复杂，但如果更换小酒瓶后瓶中酒液充足，没有过多空气，在重新密封后，能够起到很好的保存效果。但是，日常不要用洗洁精或清洁剂来洗刷小容量酒瓶，以免留下的残渍会污染酒液。

三. 真空保存法

有条件的想要进一步减少葡萄酒氧化的，可以用真空泵抽出酒瓶中的空气，这样可以避免酒液与氧气接触，从而帮助葡萄酒保存更久。但是这种方法不适用于起泡酒，因为这样会导致其失去气泡。

葡萄酒开瓶后，无论怎么保存，最好在开瓶后的两到三天内喝完，这样才能体会到葡萄酒的最佳口感和风味。