什么是风土？“风土”究竟代表什么？

一方水土养一方人，一方风土产一方酒。这了解葡萄酒的时候，大家肯定有听过“风土”这个词。下面就带大家来了解一下葡萄酒中的风土。

什么是风土？

一个地方拥有其独特的自然环境及人文环境，能够生产出具有独特风味和地域感的著名物产, 那么这样的特定产区范围被称之为Terroir。它是地理是天文也是人文，是生长环境的一个整体，各种元素相互牵绊和影响。

其实，“风土”是一个统称更确切地说应该是“葡萄园的风土”它指的是葡萄种植的自然环境如：土壤、光照时间、温度、雨水强度等一系列自然因素的统称。而这些自然因素能够彻底决定一款葡萄酒的风格如酸度、酒精度、甜度、果香、矿物质风味等。

因此，风土与葡萄风格二者之间存在着一 一对应的直接关系我们可以根据风土去揣测这款酒的风格也可以根据葡萄酒的风格去推测其风土因素！

在葡萄酒盲品时一些高手通过品鉴一款葡萄酒的风格就能推测该款酒产自哪里？其实，这就是因为高手通常对各个产区的风土与葡萄酒风格的对应关系了如指掌！

风土具有的各种要素

气候。产区的温度、湿度、降水量会对葡萄产生显著影响。整个产区的气候条件被称为大气候（macroclimate），它们通常有大陆性气候、海洋性气候、地中海气候之分；产区的地理位置，如朝南还是朝北、有无临水、山坡或山脚，被称为中气候（mesoclimate）；而每一株葡萄树的生长环境被称为微气候（microclimat）。通常来说，气候越温暖，葡萄成熟度越高，糖度越高，酒精度也越高，所以我们能通过一款酒的产区气候来基本判断这款酒的酒精度和甜度。

土壤。葡萄树扎根土壤获得的养分和水分。我们都知道，葡萄生长的土壤通常贫瘠，并不需要过多的养分。这样可以帮助葡萄根并非浮于土壤表面，而是深根入地底，扎实地汲取地下养分。每一个庄园的土壤都是独特的，不同的土壤适合不同的葡萄品种，所以种植者需要借助耕种手段调节土壤的矿物成分。

地貌。指的是葡萄园的地形等要素。山坡的倾斜度会影响降水的排水性，山坡高低和朝向也会改变光照和风向。朝阳的山坡果实的成熟度高，酿出的酒更丰厚。例如勃艮第有很多谷底，这里的葡萄园位于谷口，夜晚会有凉爽的谷风吹过，保持了葡萄的酸度，还能预防霉菌病的干扰。

水源。是否靠近水源也是一个重要的因素。水不仅能增加湿度，而且能储存和释放大量热量，可以改变水源附近的气候。水面反射的阳光也会帮助葡萄成熟。

植被。葡萄园周围的植被也会对葡萄的风味产生影响。树林不仅能增加制度，改变区域气候，起到防分的效果，其中的芳香物质还会增加葡萄的风味。例如，普罗旺斯的百里香和迷迭香就为葡萄增添了风情。

除了以上这些因素之外，还有附近的人文因素、橡木桶的新旧和品质都会影响一瓶酒的风味。反过来推演，我们便能明白那些葡萄酒大师们为什么能通过品尝一瓶酒的风味，就能判断一瓶酒的产区——那些深色的花果在舌尖绽放，你或许能闭眼看见一个湿热的葡萄园，而那些清亮的花朵在眼前映照，仿佛让人置身一片拥有湖水的葡萄藤下。

葡萄酒是风土之物的代表，包括土地、山川、气候、物产等自然因素，也包括人的风俗、习惯等。没有得天独厚的风土，就没有倾国倾城的美酒！