单酿和混酿有什么区别

葡萄酒网 2022-05-18

葡萄酒有单酿和混酿之分？那么，什么是单酿？什么是混酿呢？两者之间有什么区别呢？下面就一起来了解一下。

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葡萄酒有单酿和混酿之分？那么，什么是单酿？什么是混酿呢？两者之间有什么区别呢？下面就一起来了解一下。

单酿和混酿有什么区别

什么是单酿？

单酿顾名思义就是用单一葡萄品种酿造的葡萄酒，不过单酿并不完全等于百分百单一葡萄品种酿造。

什么是混酿？

混酿与单酿相对，一般指采用2种及以上葡萄品种酿成的葡萄酒，通常其中一葡萄品种会占据40%以上比例。

单酿和混酿有什么区别？

1. 口感不同

混酿酒与单酿酒，毋庸置疑，外在体现的最大的差别就是口感。一般来说，混酿酒的口感会比单品酒稍柔和及顺滑，比如说口感浓郁直接的赤霞珠在加入柔顺的梅洛后，整体的口感会变得柔和一些。因此，有些葡萄酒商，会在酿造单一酒时，加入一些其他产区的品种，以达到柔化单一酒口感的目的。

单酿和混酿有什么区别

2. 侧重点不同

单酿侧重点是：葡萄酒品种的特点

能够酿造单一葡萄酒的葡萄品种，大多是能唱“独角戏”的主角。但我们要知道，并不是每一个葡萄品种都能撑起全场——比如那些酸味太浓的、涩味过重的，都会在一轮轮的筛选中被淘汰。

只有经过历史沉淀和筛选下来的经典单一品种葡萄酒，才是最适合这部独角戏的“主角”。比如我们常见的：赤霞珠、黑皮诺、西拉、雷司令、长相思等，这些都是酿酒葡萄中的优良品种，也创造过许多经典的酒款，令世人惊艳和难忘。

假如你想要了解各种酿酒葡萄的不同风味特点，自然是选择单一品种葡萄酒最佳，尤其是未过橡木桶的单品酒。这样才会将味觉干扰降到最小。

混酿侧重点是：整体风格的和谐

混酿之所以会诞生，主要原因有两个：一个是能够取长补短，将口感、品质和酸涩度等元素不同品种混合，获得品质更加出众，味觉层次更加复杂的葡萄酒；另一个原因是，不同的葡萄在同一年的采摘和收获情况不同，比如美乐就要比赤霞珠早熟，而采摘月份的气候变化可能影响两种葡萄的品质，为避免单一葡萄品种因为年份不佳而影响质量和产量，混酿可以帮助酒庄将这个损失降到最低。

单酿是一种个人秀，表现个人的魅力；而混酿则是一场舞台剧，各尽其责、相互配合，创造出精彩。

单酿和混酿的区别