霍克斯湾葡萄酒指南

虽然新西兰以清新的长相思和纯正的黑比诺闻名，但这个南太平洋国家也出产浓郁的波尔多混合酒、朴实的西拉酒和成熟的霞多丽酒。大多数人来自北岛东海岸气候温和的霍克斯湾。

霍克斯湾红葡萄酒

波尔多品种和混合

浓郁的赤霞珠和梅洛混合一直是霍克斯湾的招牌红葡萄酒。这些波尔多混合酒展示了成熟的黑莓，李子，微妙的香草如鼠尾草和灰蒙蒙的单宁。平衡力量和优雅，他们可以变得“大”，但永远不会被夸大。

浓郁的风味和新鲜的酸度反映了海洋性气候和砾石土壤。然而，这些葡萄酒的和谐也是熟练酿酒师的证明，他们的工艺包括用霍克斯湾梅洛的明亮、专注的表达来增强赤霞珠的大胆结构和精致。

坚实成熟的单宁和浓郁的香味突出了这些葡萄酒，不同于那些来自温暖气候的葡萄酒，保持了新鲜、优雅和活力。这些品质也为他们的长远发展奠定了基础。

霍克斯湾混合葡萄酒往往是梅洛占主导地位的风格波尔多右岸不同数量的深色辛辣马尔贝克，红色水果香气的品丽珠和辛辣的小味儿多增加了趣味。独特的单一品种葡萄酒显示低调猕猴桃类也产生。  

西拉

霍克斯湾西拉展现了凉爽的气候特征，白胡椒、芬芳的紫罗兰花瓣和甘草香气突出。

这种葡萄酒通常酸度较高，与来自加州或智利等气候较热地区的西拉相比，这种葡萄酒给人一种更新鲜、更浓郁的红色和深色水果的感觉。法国橡木有着更微妙的烟熏和香料味道，比美国橡木更强烈的香草和奶油味道更受青睐。

霍克斯湾西拉经常被比作(有时被误认为)来自罗纳河北部这个品种的精神家园。它和澳大利亚的邻居设拉子完全不同，所以它们有不同的名字也无妨！

与著名的Hermitage或Cotie Rotie西拉葡萄酒一样，Hawkes Bay西拉葡萄酒展示了黑浆果、黑醋栗、Morello樱桃、咖啡、牛奶巧克力、黑橄榄、炭化烟和肉豆蔻、小豆蔻和杜松等异国香料的层次感。

这是令人兴奋的东西！得益于该地区的海风酸度，余味往往紧实而集中，而单宁通常是细粒或粉状的。

霍克斯湾白葡萄酒

霞多丽葡萄

霍克斯湾霞多丽接近丰饶，但微调的酸度和矿物质平衡了品种的丰富潜力。作为该地区的旗舰白，好的例子有严重的驱动力和集中的口感，中等至浓郁和优雅的纹理。

纯水果味倾向于桃子，油桃和葡萄柚，而桶发酵的特点表明腰果和奶油蛋卷。

苹果酸-乳酸发酵的奶油般的柔软效果是一种风格上的决定，越来越多的人注意不要过度橡木味。

凉爽，海洋的影响提供了一个脆酸的脊柱，保持身体瘦和平均，并允许燧石矿物发光。顶级次区域位于海滨:Te Awanga、Tukituki山谷和Esk山谷。

长相思

Hawkes Bay Sauvignon Blanc保留了新西兰标志性的令人咂舌的口感，同时展现出比Marlborough更成熟的热带水果风味。

在好的例子中，你会发现从yuzu、番石榴、酸橙和白油桃的香味到西番莲、菠萝、葡萄柚、醋栗、碎香草和海盐的味道。

部分桶发酵和橡木陈酿的趋势越来越明显，会产生更复杂的芳香，如接骨木花和罗勒，以及烟熏味和酸味。橡木还能缓和长相思的一些臭名昭著的酸味，与不锈钢桶中的尖锐边缘相比，创造出一种更柔和、更圆润的口感。