葡萄酒的风味来自哪里？常见的葡萄酒口味分类

下面这篇文带大家来了解葡萄酒的风味来自哪里，以及如何闻它们。

葡萄酒的风味来自哪里？

想象你自己只有一个原子大小，漂浮在一杯酒的表面。在这个高度下，酒的表面相当动荡。

乙醇分子在蒸发过程中从液体表面脱离，并带走大量其他芳香化合物。这些化合物飘入我们的鼻子，赋予葡萄酒多种风味。

但这并不能解释为什么黑皮诺果汁闻起来一点都不像黑皮诺葡萄酒。

葡萄酒的风味是由发酵过程中的化学反应产生的(酵母将糖转化为酒精)。发酵产生数百种风味化合物。

如果樱桃不是葡萄酒的成分，那为什么有些葡萄酒闻起来像樱桃？

在原子水平上，葡萄酒中的芳香化合物看起来与你已知的气味相同，或者是它们的镜像。当你闻葡萄酒中的樱桃时，你闻到的是同样的香味化合物，也是从新鲜出炉的樱桃派中散发出来的。

以下是常见的葡萄酒口味分类:

水果：红葡萄酒通常闻起来像各种浆果、樱桃和李子。白葡萄酒通常闻起来像柑橘类水果、树类水果(桃子、苹果、梨)和甜瓜。

花/草药：红葡萄酒和白葡萄酒都有淡淡的(或不那么淡淡的)鲜花、玫瑰、绿色草本植物、叶子、绿色蔬菜和/或茎的香味。

陈年/橡木：一些葡萄酒气味特别来自陈年葡萄酒(或浸泡葡萄酒)，包括香草、烘焙香料、馅饼皮、焦糖、美拉德反应(“棕色黄油”气味)、烟草、雪松、咖啡、皮革、杂酚油和巧克力。

其他的：如果你闻到奶酪、面包、牛奶、黄油、熏肉脂肪、汽油、指甲油、盆栽土或petrichor的味道，不要感到惊讶！

如果我闻到樱桃味，你闻到胡椒味，谁是对的？

看看你的鼻子。现在想象(或者看)别人的鼻子。(别盯着看！)他们看起来很不一样，对吧？

我们身体属性的差异，以及我们大脑处理气味的方式，部分解释了为什么我们每个人都选择不同的葡萄酒风味和气味。

也就是说，每种葡萄酒都有一套大多数人都认同的“基本”香味。

用你的鼻子!

下次你拿起一杯酒的时候不要喝!(嗯，至少一开始不是)。在品尝之前，花点时间挑选出3-5种葡萄酒的味道。这是秘密。这就是你成为一个了不起的品尝家的秘诀。