葡萄酒有其它颜色的吗？青酒真的是酒吗？

除了使用人工色素，红葡萄和白葡萄可以制成其他颜色的葡萄酒吗？青酒真的是葡萄酒吗？

红色的

从黑皮诺(Pinot Noir)到梅洛(Merlot)，有数百种黑皮葡萄品种，在皮上发酵后，可以酿造出深浅不一的红色葡萄酒。葡萄酒的色调不仅取决于葡萄的种类，还取决于酿酒方法，如冷浸泡和/或长时间浸渍。葡萄酒的年份也会深刻地影响颜色。陈酿过程会氧化含有色素的分子，使红酒呈现出更多的石榴石色，或褐色色调。当然，我们也不能忘记红色光谱中另一种更美味、更轻的颜色，桃红。桃红葡萄酒是用各种红皮葡萄酿制而成的，其颜色有粉红和三文鱼色的不同。它们的颜色和口味的多样性来自于酿造它们的葡萄和酿造方式。

橙色的

橙汁葡萄酒听起来可能像变质的橙汁或南瓜香料拿铁的酒精对应物，但事实上，它完全由葡萄制成，白葡萄(通常但不限于Malvasia、Rkatsiteli和Friulano)。白葡萄与它们的果皮和种子长时间接触，赋予葡萄酒一种深橙色。橙酒更常见于以下地区格鲁吉亚、斯洛文尼亚和意大利的部分地区，但许多新世界生产商正在尝试生产这种葡萄酒。

黄色的

白葡萄或浅皮葡萄(通常颜色更接近黄绿色)的酿造会产生很大范围的黄色，从浅稻草色和柠檬色到琥珀色和棕色。同样，就像红葡萄酒和桃红葡萄酒一样，最终的颜色和颜色深度是所用葡萄的产品，它在收获时的成熟度，具体酿酒方法，以及任何后发酵老化或成熟(桶或瓶)。黄色/金色光谱中的颜色也可能是由红葡萄酿酒产生的，这是制作香槟或其他起泡酒的常见做法。这里是葡萄汁被快速分离防止任何含色素的花青素化合物使果汁着色。白/黄酒的颜色范围很广。一些白葡萄酒葡萄也能酿造出带有颜色的葡萄酒。绿色或铜色的主要例子分别是Grüner Veltliner和Pinot Gris。

绿色的

“绿色”葡萄酒:当你听到“绿色”这个词时，你会想到什么，最常见的含义可能包括，“有机或生物动力”，甚至可能是“草或杂草”。事实上，有机的或生物动力葡萄酒在今天的市场上几乎司空见惯。后者是根据葡萄生长周期酿造的生物动态日历，将认证有机农业实践(世界各地的标准不同)的使用向前推进了一步。尽管这些“绿色”葡萄酒的味觉引起了激烈的争论，但制成的果汁仍然属于红、白、玫瑰红三类。

Vinho Verde：我们寻求绿色葡萄酒的最后希望是流行的葡萄牙葡萄酒 Vinho Verde，直接翻译成英语为“绿色葡萄酒”。好的开始。不幸的是，对任何颜色关联的探索都止步于此。这些葡萄酒中的绿色指的是它们略带泡腾、新鲜的活力，因为它们通常是低酒精度（约 9% ABV）且装瓶较年轻。它们通常由不同的白葡萄混合制成，例如 Alvarinho、Loureiro、Azal、Arinto 和 Trajadura（尽管也存在单一品种、红葡萄酒和桃红葡萄酒）。像其他白葡萄酒品种一样，白Vinho Verde 葡萄酒的淡黄色色调可能带有轻微的绿色，但并非完全绿色。

蓝色(靛蓝)

感觉忧郁？或者你是个蓝精灵超级粉丝。不管动机是什么，你会很高兴知道蓝葡萄酒确实是葡萄酒的一种。如今市场上的两种主要蓝色葡萄酒主要由葡萄制成，但都添加了天然成分，呈现出醒目的蓝色。

紫罗兰(紫色)

虽然没有紫色葡萄酒，但本质上，许多深色皮肤的葡萄酿造的葡萄酒有着明显的紫色，颜色范围很广。这些包括瓦尔波利切拉红酒、马尔贝克、西拉,皮诺塔吉，和小西拉，仅举几个例子。紫罗兰色或洋红色调通常与较高的 pH 值有关，这会导致颜料从红基红色转变为蓝基红色。

其他颜色

除了彩虹般充满活力的颜色之外，葡萄酒通常还有金色或棕色的色调。内比奥罗(Nebbiolo)和桑娇维赛(Sangiovese)等葡萄酿制的红酒中，石榴石的味道很常见。其他具有金色到深棕色调的经典葡萄酒是各种类型的雪利酒。雪利酒的颜色包括浅色、金色的菲诺斯(Finos)和阿蒙塔迪洛斯(Amontadillos)，以及用佩德罗希门尼斯(Pedro Ximenez)葡萄酿制的深棕色葡萄酒。马德拉和茶色波特都是由一系列葡萄品种酿制而成的，它们也可以呈现类似于金色和棕色的颜色。

当你仔细观察时，你会发现葡萄酒不仅仅是简单、普通的红、白、玫瑰红。葡萄酒有许多颜色、色调和色彩，使葡萄酒的世界比它最初出现时更加丰富多彩！